全麥饅頭初體驗【烘焙展食譜募集】

2014/03/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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再怎麼愛吃麵包............饅頭也不能錯過..偶爾也要來一下..飲食才會均衡

食材 90 分鐘

中筋麵粉 450g
全麥麵粉 50g
40
1/2匙
溫水37度 250
橄欖油 10cc
速融酵母 5g
三層蒸籠 1
饅頭紙 9
  • 1 先用溫水把糖鹽酵母溶解備用
  • 2 把全部材料放入攪拌機打成擴展階段(依照各家機型操作)
  • 3 滾圓做第一次發酵約1h左右成2倍大.
  • 4 分割成9等份...每顆約80g
  • 5 再次滾圓最後發酵30分(會因天氣時間有所不同)
  • 6 放入蒸籠架上大同電鍋
  • 7 外鍋放2杯水待開關跳起即可
  • 8
贊助

小撇步

.......蒸好之後放涼要趕快用袋子裝起來才不會變乾
「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

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