全麥饅頭初體驗【烘焙展食譜募集】


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再怎麼愛吃麵包............饅頭也不能錯過..偶爾也要來一下..飲食才會均衡

時間
90 分鐘
食材
中筋麵粉
450g
全麥麵粉
50g
40
1/2匙
溫水37度
250
橄欖油
10cc
速融酵母
5g
三層蒸籠
1
饅頭紙
9
  • 1
    先用溫水把糖鹽酵母溶解備用
  • 2
    把全部材料放入攪拌機打成擴展階段(依照各家機型操作)
  • 3
    滾圓做第一次發酵約1h左右成2倍大.
  • 4
    分割成9等份...每顆約80g
  • 5
    再次滾圓最後發酵30分(會因天氣時間有所不同)
  • 6
    放入蒸籠架上大同電鍋
  • 7
    外鍋放2杯水待開關跳起即可
  • 8
小撇步

.......蒸好之後放涼要趕快用袋子裝起來才不會變乾
「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/06 發表 5,943 瀏覽
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