伯爵戚風-烘焙展食譜募集

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使用twings茶包做出來的點心真的都超好吃的呢!!!!!!!!!
這款伯爵戚風是做了好幾次吃了好幾次也不會膩的一款蛋糕!!
輕盈的蛋糕體又Q又軟又濕潤!這就是戚風蛋糕最令人銷魂的地方啊!

食材 (8 人份 60 分鐘

5顆
砂糖 80g
牛奶 80g
沙拉油 60g
低筋麵粉 100g
紅茶包 2包
  • 1 蛋黃蛋白分離在兩個調理盆中 蛋白放大調理盆 放冰箱備用 蛋黃放小調理盆 低粉過篩
  • 2 將紅茶包剪開(加入茶葉渣味道更香)後加入牛奶中加熱煮成奶茶備用
  • 3 蛋黃加入1/3砂糖打至體積變大發白後 加沙拉油及奶茶拌勻 再篩入低粉拌勻
  • 4 蛋白(可加一點白醋或檸檬汁中和蛋白鹼性較好打發)打至硬性發泡(打蛋器拉起呈現挺立狀態)
  • 5 取1/3蛋白霜與奶茶蛋黃糊拌勻
  • 6 拌勻後再倒回蛋白霜的大調理盆中拌勻即可
  • 7 將麵糊倒入模具當中(我用七吋蛋糕模烤八吋配方所以長得很高)XDD 入爐前把蛋糕模拿起離桌面10公分處垂直落下讓裡面的大氣泡敲出來
  • 8 用175度烤20分鐘 125度烤25分鐘 (期間如果上色太深的話可以拿鋁箔紙蓋上避免烤焦喔!) 用牙籤差看看是否有沾黏麵糊 若無即可出爐
  • 9 出爐後馬上倒扣放涼 否則蛋糕會塌陷喔! 放涼後再取出
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小撇步

1.此為八吋配方

2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/06 發表 3,326 瀏覽

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