提拉米蘇【烘焙展食譜募集】 馬斯卡朋起司搭配可可蛋糕與咖啡液 加上第一次擠花裝飾 媽媽的生日蛋糕甜蜜無誤

提拉米蘇【烘焙展食譜募集】


Jie Hsien
4 食譜 13 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

馬斯卡朋起司搭配可可蛋糕與咖啡液
加上第一次擠花裝飾
媽媽的生日蛋糕甜蜜無誤

份量
4 人份
時間
45 分鐘
  • 1
    製作巧克力麵糊: 熱牛奶與咖啡粉先融化備用 蛋黃3個與細砂糖10g打成泛白狀 依序加入沙拉油與已融化的咖啡牛奶 可可粉與低筯麵粉與玉米粉過篩 加入上述所混合的材料中即為巧克力麵糊
  • 2
    烤箱先預熱至170度 製作蛋白霜: 蛋白3個先打至起泡後加入檸檬汁,細砂糖30g分2次打發至尾巴尖挺(乾性發泡)
  • 3
    將蛋白霜1/3放至巧克力麵糊混合均勻後再將全部麵糊放置剩下的蛋白霜裡快速拌勻(約1分鐘內)
  • 4
    拌勻後的麵糊放至平烤盤裡 烤箱170度約15分鐘即完成蛋糕體
  • 5
    打發鮮奶油: 鮮奶油200g與糖10g打至7分發(緩緩流動的狀態) 放置冰箱備用
  • 6
    製作馬斯卡朋起司: 吉利丁用冰水軟化 馬斯卡朋起司與牛奶與砂糖煮至融化後再慢慢的加入蛋黃攪拌均勻 再加入軟化後的吉利丁使其融化
  • 7
    馬斯卡朋起司可以先降至40度c再與打發的鮮奶油拌勻
  • 8
    蛋糕體分成2個圓 底部先放一層蛋糕體 再加一層馬斯卡朋起司 再放一層蛋糕體 再放剩下的馬斯卡朋起司 用保鮮膜放至冰箱 約4小時
  • 9
    完成後上面灑上可可粉 再做些裝飾即完成
小撇步

「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:https://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/06 發表 1.4 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Jie Hsien
4 食譜 13 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問這是幾吋的

2 years ago
user_avatar
作者回應

dear 這個是六吋的哦! 不好意思這麼晚才回覆,謝謝!

2 years ago

大家都在查

冰淇淋馬卡龍拉麵減肥餐水波爐牛肉麵Bosch廚師機迷迭香便當秋葵微波爐鳳梨棉花糖壽司水果披薩百香果泡麵飛利浦IH電子鍋蛋捲紅豆壽喜燒火龍果3M真空保鮮盒奇異果鳳梨酥土豆檸檬燒肉鑄鐵鍋虎牌電子鍋涼拌小黃瓜南瓜濃湯舒肥機素食WMF快力鍋芋頭枸杞早午餐奇亞籽蜂蜜臭豆腐史雲生雞湯芭樂芒果洛神花滷味普格義大利麵醬鮑魚獅王洗碗精