臘味炒年糕 ＊年糕4＊
習慣在蒸臘肉、肝腸、臘肉時，將切下的邊角收集在一個保鮮盒冷凍；一來因為裝盤不好看，再則口感略硬。
但~ 只要把這些邊邊角角再切碎些，用來炒飯、炊飯或是炒烏龍，就可以完美變身囉！
食材
食材︰年糕
半斤
食材︰臘味
1小碗
食材︰紅蔥頭
8粒
食材︰蔥
1根
食材︰青蒜
1根
調味料︰ 蠔油
1大匙
調味料︰醬油
1大匙
調味料︰米酒
1大匙
調味料︰鹽
少許
調味料︰白胡椒
適量
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1 備料；紅蔥頭切碎，青蒜切細(分蒜青&蒜白) ，臘味切碎 -
2 熱鍋小火煎香臘味料至出油微縮，下紅蔥頭炒至半透
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3 放入蒜白炒香
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4 年糕下鍋混炒均勻，下蠔油、醬油、米酒加少許水煮滾
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5 蓋鍋蓋燜煮2分鐘
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6 加鹽&白胡椒調味，撒上蒜青熱透即成。
小撇步
★ 想再彭湃些？料頭可添香菇、蝦米、XO醬、炒蛋。
★ 臘味的油脂比較容易膩，辛辣感的蒜青絲可以平衡；也可以用韭菜或韭黃取代。
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