養生乳酪條在家輕鬆做【烘焙展食譜募集】


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此款乳酪條吃起來口感偏鬆軟但是很健康...配方中的少許奶油只是為了凝結餅乾專用它不會加在乳酪餡中吃起來更沒負擔

份量
5 人份
時間
45 分鐘
  • 1
    餅乾用攪拌機攪碎or裝入袋子用桿麵棍敲碎
  • 2
    將軟化的奶油倒入裝中有碎餅乾的朔膠袋隔袋搓揉.......(此步驟是要藉由奶油把餅乾凝結成固體狀不易散開而且不沾手好方便)
  • 3
    把家裡現有的模具內側包上一層烘培紙(模具最好是正方形因為這樣脫模之後切成條狀比較方便)
  • 4
    步驟2倒入步驟3用刮刀整平放冷藏冰30分鐘定型
  • 5
    在冷藏的時候來做乳酪餡..cream cheese先室溫軟化....加糖之後用打蛋器打成乳霜狀態再把蛋液加入攪勻
  • 6
    接著再把優格和過篩的低筋麵粉依序加入攪拌均勻....最後加入萊姆酒攪勻(目的是提升香氣..也可用香草精5cc或香草粉少許替代酒)
  • 7
    此時預熱烤箱160度10分鐘
  • 8
    把步驟3已經冷藏定型的模具從冰箱拿出來...將乳酪餡緩慢裝入模具中用刮刀整平....-
  • 9
    入爐前先輕敲一下讓氣泡均勻以160度烤35-40分鐘-出爐-----冷卻----冰冰箱4h即可切條享用
  • 10
    照片中是做第2次的量所以比較多....配方做的量約5-6條....請依需要人數自己換算製作
小撇步

低筋 麵粉要過篩...口感會更好...萊姆酒也可以用咖啡酒替
代2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:https://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/06 發表 2.1 萬 瀏覽
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