大理石餅乾(烘焙展食譜募集)

2014/03/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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西點中最基本也是成功率最高的就是餅乾,因為我不愛吃餅乾所以一直沒想要做餅乾,忽然有一天兒子說他想吃這款餅乾,好啊!有人點菜,那也就是失敗要有人負責吃囉.現在小孩大了沒有人要跟我親子樂了,只好自己獨樂,看著家人會吃我做的成品,那也是一種樂趣.

食材 (9 人份 30 分鐘

低筋麵粉200g 200g
奶油 100g
白砂糖 80g
1個或2個
小蘇打粉 1/2T
香草精 1/4T
可可粉 10g
表面刷用:牛奶少許(水也可)砂糖 適量
  • 1 1.取個鋼盆放入軟化後的奶油+砂糖打到變白色狀 (這步驟很重要奶油沒打發烤出來成品會變硬不脆)
  • 2 2.加入蛋+香草精打到均勻呈黃色糊狀(如果用二個蛋則分二次加入)
  • 3 3.麵粉+小蘇打一起過篩分次加入2中攪拌均勻成麵團不沾沾手即可(不要過度攪拌,不然會出筋影響口感)
  • 4 4.撕一張大張的保鮮膜平舖在工作枱上
  • 5 5.取出一半原味麵團放在保鮮膜上待整形成長條形
  • 6 6.另一半麵團則加入可可粉拌勻整形成長條形
  • 7 7.將二條麵團組合起來並扭轉交叉整形成像大理石紋路約4公分長條正方形
  • 8 8.整好的麵團用保鮮膜包起來(共二條),放入冰箱冰一小時
  • 9 9.取一個平盤子到入適當的砂糖備用
  • 10 10.待麵團變硬之後取出,表面刷牛奶(或水)
  • 11 11.烤箱預熱170度10分鐘
  • 12 12.刷上液體的麵團放到盤子上滾沾砂糖
  • 13 13.切一公分寛,間隔地放在烤盤上
  • 14 14.放入烤箱中以170度烤20分鐘,中途烤盤要調頭,餅乾的顏色才會均勻(各家烤箱性能不同溫也不同,請自行調整時間)
  • 15 15.取出烤箱待涼後馬上裝入密封袋中,以免軟掉了
  • 16 16..烤好餅乾可放一星期,整形好的麵團放冰庫可放10多天
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