彩色手工櫻花麵✿美極鮮味露

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春天宜養肝、酸入肝,酸酸甜甜的番茄炒蛋最適合春天食用,也是電影[總鋪師]的評審吃到後和[料理鼠王]中主編吃到法式燉菜一樣,都想到媽媽的味道而掉淚~~
我用它來煮手工麵,各色鮮豔的櫻花麵吸引了孩子目光^^越是簡單的家常料理越能傳達媽媽的好味道,媽媽們像阿基師也有自己的小撇步喔!Flora選用了純小麥釀製的調味聖品❈美極鮮味露,來當我的調味秘方、增進酸甜滋味外味蕾的豐富層次感(哈!不小心都公開了~)

食材

牛番茄 2顆
土雞蛋 3顆
調味料
美極鮮味露 1小匙
1.5小匙
砂糖 1小匙
番茄醬 1大匙
120毫升
彩色櫻花麵
中筋麵粉-分4等份 480克
蔬菜汁 各70毫升
辛香料
蔥、辣椒、香菜 適量
  • 1準備蔬菜汁~深紅色→甜菜;橘色→紅蘿蔔;綠色→菠菜;原色→水。
  • 2每一份中筋麵粉120克加水份約70毫升,揉成表面光滑的柔軟麵糰,鬆弛30分鐘。
  • 3檯面上撒些麵粉,將麵糰擀薄,用櫻花壓模壓出櫻花麵。
  • 4各色的天然手工櫻花麵外面買不到喔^^非常漂亮、也偷偷的讓孩子和家人吃進各種蔬菜的營養~~
  • 5沒有壓模,直接切成麵條也可以,多灑些麵粉、麵條才不會黏在一起。
  • 6免機器~~Q彈帶勁的天然手工麵條就完成了^^
  • 7鍋中加一匙油、熱鍋後倒入蛋液,快速拌炒至六分熟即起鍋備用。
  • 8同一鍋再加一匙油放入已去皮切塊的番茄,翻炒到油呈橘色(茄紅素釋出)並發出甜甜的味道。
  • 9加調味料拌炒一下,可以讓味道更濃郁、加水煮到沸騰後加入美極鮮味露,這時熱氣立刻讓美極鮮味露的風味飄散出來。源自德國、100%小麥自然發酵七週才生產出來,煎、煮、炒、滷、清蒸、涼拌都可加幾滴,就能提升料理的風味喔~~
  • 10同時另一鍋將麵煮到浮起來後、撈起加入番茄鍋中。
  • 11將蛋液加入拌勻,讓蛋液的味道融入湯汁中,會讓味道更濃郁好吃。
  • 12櫻花麵每一口都美麗、吃起來很有嚼勁,湯汁酸酸甜甜又濃郁,加了美極鮮味露後還有焦糖的香氣呢!
  • 13濃郁好吃、我的孩子也好愛Flora秘製的番茄炒蛋、番茄麵,但希望他不用哭~哈
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小撇步

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2014/03/10 發表 4,582 瀏覽

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