彩色手工櫻花麵✿美極鮮味露
描述
春天宜養肝、酸入肝，酸酸甜甜的番茄炒蛋最適合春天食用，也是電影[總鋪師]的評審吃到後和[料理鼠王]中主編吃到法式燉菜一樣，都想到媽媽的味道而掉淚~~
我用它來煮手工麵，各色鮮豔的櫻花麵吸引了孩子目光^^越是簡單的家常料理越能傳達媽媽的好味道，媽媽們像阿基師也有自己的小撇步喔！Flora選用了純小麥釀製的調味聖品❈美極鮮味露，來當我的調味秘方、增進酸甜滋味外味蕾的豐富層次感(哈！不小心都公開了~)
食材
步驟
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每一份中筋麵粉120克加水份約70毫升，揉成表面光滑的柔軟麵糰，鬆弛30分鐘。
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檯面上撒些麵粉，將麵糰擀薄，用櫻花壓模壓出櫻花麵。
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各色的天然手工櫻花麵外面買不到喔^^非常漂亮、也偷偷的讓孩子和家人吃進各種蔬菜的營養~~
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沒有壓模，直接切成麵條也可以，多灑些麵粉、麵條才不會黏在一起。
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免機器~~Q彈帶勁的天然手工麵條就完成了^^
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鍋中加一匙油、熱鍋後倒入蛋液，快速拌炒至六分熟即起鍋備用。
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同一鍋再加一匙油放入已去皮切塊的番茄，翻炒到油呈橘色(茄紅素釋出)並發出甜甜的味道。
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加調味料拌炒一下，可以讓味道更濃郁、加水煮到沸騰後加入美極鮮味露，這時熱氣立刻讓美極鮮味露的風味飄散出來。源自德國、100%小麥自然發酵七週才生產出來，煎、煮、炒、滷、清蒸、涼拌都可加幾滴，就能提升料理的風味喔~~
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同時另一鍋將麵煮到浮起來後、撈起加入番茄鍋中。
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將蛋液加入拌勻，讓蛋液的味道融入湯汁中，會讓味道更濃郁好吃。
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櫻花麵每一口都美麗、吃起來很有嚼勁，湯汁酸酸甜甜又濃郁，加了美極鮮味露後還有焦糖的香氣呢！
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小撇步
快到 < 美極小極娘私房菜大PK！>活動網站，看看如何運用美極鮮味露，引出各式料理的素材滋味。
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