草莓鮮奶油生日蛋糕 <烘焙展食譜募集>

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呈上自製的生日蛋糕,獻出最誠摯的祝福。

食材新鮮自然,吃得安心,是生活中的小確幸。

無須添加泡打粉 塔塔粉一樣可以做出成功的戚風蛋糕。

綿密Q彈與淡淡橘香的新鮮戚風蛋糕體,入口即是天然的饗宴。

份量8人份 烹調時間120分鐘

食材

雞蛋 4個
細砂糖 80g
低筋麵粉 80g
沙拉油 25g
牛奶 35g
新鮮草莓 酌量使用
鮮奶油 300g
藍莓果醬 酌量使用
柳橙皮泥 約半個
  • 1 柳橙皮用磨泥器,磨出適量的橙皮。 烤箱預熱上火攝氏150度下火140度。 雞蛋分開蛋白與蛋黃兩鋼盆。
  • 2 細砂糖與沙拉油加熱至砂糖溶化。加入牛奶拌勻後沖入蛋黃鋼盆。
  • 3 灑入柳橙皮屑,加入過篩後的麵粉,拌勻成麵糊。
  • 4 打發蛋白過程中將砂糖分3次加入。
  • 5 將蛋黃麵糊與蛋白快速混勻,到入8吋圓形蛋糕模,入爐烘烤40分鐘。
  • 6 烘烤中注意蛋糕上色隨時調整爐溫。
  • 7 出爐後倒扣置涼
  • 8 夾層與表面用鮮奶油與新鮮草莓裝飾,用藍莓果粒排出生日快樂字體。
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小撇步

蛋白不能有油否則打不發。

裝飾用植物性鮮奶油,夾層用動物性鮮奶油效果較好。

「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/04 發表 1.0 萬 瀏覽

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