草莓鮮奶油生日蛋糕 <烘焙展食譜募集>

cindy
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呈上自製的生日蛋糕,獻出最誠摯的祝福。

食材新鮮自然,吃得安心,是生活中的小確幸。

無須添加泡打粉 塔塔粉一樣可以做出成功的戚風蛋糕。

綿密Q彈與淡淡橘香的新鮮戚風蛋糕體,入口即是天然的饗宴。

份量
8 人份
時間
120 分鐘

食材

4個
80g
25g
35g
酌量使用
300g
酌量使用
約半個
  • 柳橙皮用磨泥器,磨出適量的橙皮。
烤箱預熱上火攝氏150度下火140度。
雞蛋分開蛋白與蛋黃兩鋼盆。

    柳橙皮用磨泥器,磨出適量的橙皮。 烤箱預熱上火攝氏150度下火140度。 雞蛋分開蛋白與蛋黃兩鋼盆。

  • 細砂糖與沙拉油加熱至砂糖溶化。加入牛奶拌勻後沖入蛋黃鋼盆。

    細砂糖與沙拉油加熱至砂糖溶化。加入牛奶拌勻後沖入蛋黃鋼盆。

  • 灑入柳橙皮屑,加入過篩後的麵粉,拌勻成麵糊。

    灑入柳橙皮屑,加入過篩後的麵粉,拌勻成麵糊。

  • 打發蛋白過程中將砂糖分3次加入。

    打發蛋白過程中將砂糖分3次加入。

  • 將蛋黃麵糊與蛋白快速混勻,到入8吋圓形蛋糕模,入爐烘烤40分鐘。

    將蛋黃麵糊與蛋白快速混勻,到入8吋圓形蛋糕模,入爐烘烤40分鐘。

  • 烘烤中注意蛋糕上色隨時調整爐溫。

    烘烤中注意蛋糕上色隨時調整爐溫。

  • 出爐後倒扣置涼

    出爐後倒扣置涼

  • 夾層與表面用鮮奶油與新鮮草莓裝飾,用藍莓果粒排出生日快樂字體。

    夾層與表面用鮮奶油與新鮮草莓裝飾,用藍莓果粒排出生日快樂字體。

小撇步

蛋白不能有油否則打不發。

裝飾用植物性鮮奶油,夾層用動物性鮮奶油效果較好。

「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:https://blog.icook.tw/?p=23701

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