抹茶餅乾【烘焙展食譜募集】

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抹茶fans的朋友,不要錯過了這法式食譜.簡易,懶人食譜. 適用於多鐘不同口味食譜.食譜配方不同於一般餅乾, 吃起來口感較酥, 輕咬一下, 餅乾在味蕾上真的有不同享受,比起常買市售餅乾,真的健康好吃的會讓人ㄧ片接一片. 更多食譜請參考 http://mmefei.blogspot.fr

份量6人份

食材

低筋麵粉 90g
無鹽奶油 75g
白糖粉 40g
烘培用杏仁粉 25g
蛋黃 1個
抹茶粉 2小匙
白糖 適量
器具
竹卷或矽膠捲 1張
保鮮膜 1大張
  • 1 麵粉+杏仁粉+抹茶混合,過篩. 奶油先室溫軟化(或隔熱水). 加入白糖粉,攪拌均勻.
  • 2 加入蛋黃攪拌,再加入混合好的 麵粉+杏仁粉+抹茶攪拌均勻
  • 3 取出麵糊平均置於保鮮膜上,墊張矽膠墊或竹捲於下方, 長條型,直徑約4.5cm(我做的餅乾不規則型) 捲好,放入冷凍庫冷藏約40分鐘
  • 4 烤箱預熱180°c . 盤中放入白糖,取出冷藏好的抹茶麵團均勻沾上白糖,切片厚度約 1cm, 平均置於烤盤上, 餅乾之間留點空間(如圖).
  • 5 放入烤箱烤12分鐘
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小撇步

烤餅乾的時間,依各家烤箱而異. 形狀依喜歡.
小技巧:墊張矽膠墊或竹捲於保鮮膜下方,方便捲起,也使麵團維持完整,避免凹突不平. 抹茶麵團加上白糖外衣,可使烤好的抹茶餅乾外圍酥脆的祕訣.可用粗白糖取代,烤出的餅乾更漂亮.
「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/04 發表 9,451 瀏覽

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