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viola料理師
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手桿木材麵包【烘焙展食譜募集】

手桿木材麵包【烘焙展食譜募集】

描述

食譜參考周老師的木材麵包

我家沒有壓麵機,所以只有土法煉鋼的用手桿
邊做麵包還可以運動也不錯啦

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 材料攪拌成糰
發酵1小時

    材料攪拌成糰 發酵1小時

  • 桿平(手桿多次點組織才會細緻喔)

    桿平(手桿多次點組織才會細緻喔)

  • 撒上餡料
可以包葡萄乾,巧克力豆,或堅果類都很適合

    撒上餡料 可以包葡萄乾,巧克力豆,或堅果類都很適合

  • 捲起

    捲起

  • 捲起後(以天氣來決定需不需要最後發酵)
天冷再發酵30分鐘,天熱就不用囉
這麵包不是吃蓬鬆口感,所以請不要依照正常的發酵時間去做
不然一定吃不到外面那樣的口感喔

    捲起後(以天氣來決定需不需要最後發酵) 天冷再發酵30分鐘,天熱就不用囉 這麵包不是吃蓬鬆口感,所以請不要依照正常的發酵時間去做 不然一定吃不到外面那樣的口感喔

  • 165度烤25分鐘~30分鐘
烤好放隔天口感會很像外面賣的
隔天再切片會比較好切,剛烤完外皮會太脆,會容易裂開喔~

    165度烤25分鐘~30分鐘 烤好放隔天口感會很像外面賣的 隔天再切片會比較好切,剛烤完外皮會太脆,會容易裂開喔~

小撇步

捲起後(以天氣來決定需不需要最後發酵)
天冷再發酵30分鐘,天熱就不用囉
這麵包不是吃蓬鬆口感,所以請不要依照正常的發酵時間去做
不然一定吃不到外面那樣的口感喔

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viola料理師 775 食譜 9,301 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:[email protected]

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留言

共 2 則
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  • 林佳妮
    林佳妮

    請問多桿幾次 要折三折是嗎 謝謝

  • Teast Lin
    Teast Lin

    我用手揉 成團需要有薄膜嗎

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