巧克力木材麵包

Name: 巧克力木材麵包 by PiPiKo
Ingredients: 高筋麵粉 270 g; 低筋麵粉 130 g; 糖 72 g; 奶粉 40 g; 雞蛋 1 顆; 鹽 4 g; 酵母 6 g; 牛奶 170 g; 巧克力粉 20 g; 奶油 16 g

PiPiKo

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好想念木材麵包紮實的口感

食材

270 g

130 g

72 g

40 g

1 顆

4 g

6 g

170 g

20 g

16 g

1
除了奶油及巧克力以外的材料揉拌均勻至無粉粒狀
2
加入奶油揉至均勻。由於木材麵包是紮實的麵包,並不需要作到可以拉出薄膜的狀態
3
麵糰分成兩份,一份加入巧克力粉再揉勻,靜置十分鐘
4
兩個麵糰各自反覆桿平。此處桿越多次,口感越紮實。靜置十分鐘
5
將兩個麵糰各自桿成長方型。上下重疊放在一起,捲起成圓柱形,切除頭尾兩端不均勻的部份,
6
放入 150 度的烤箱烤 45 分鐘即可

小撇步

1.因為是自己吃,所以把原本材料中的水換成牛奶,奶粉的量則減少
2. 巧克力粉是自己決定加入的,加入的時間點是否正確並不確定,但以成品來看,應該是 OK 的
3. 桿好捲起時一定要壓緊,否則就會像我的一樣,有地方裂開

2013/05/05 發表 3.7 萬瀏覽

PiPiKo

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李佩玲

可以不放酵母嗎

a year ago

Flora Cat

沒有奶粉可以嗎

3 years ago

Vivian Chen

請問基發跟後發的時間大概要多久?

4 years ago

顏妤軒

請問要另外發酵嗎??

5 years ago

巧克力木材麵包好想念木材麵包紮實的口感

巧克力木材麵包

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