巧克力木材麵包

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好想念木材麵包紮實的口感

食材

高筋麵粉 270 g
低筋麵粉 130 g
72 g
奶粉 40 g
雞蛋 1 顆
4 g
酵母 6 g
牛奶 170 g
巧克力粉 20 g
奶油 16 g
  • 1除了奶油及巧克力以外的材料揉拌均勻至無粉粒狀
  • 2加入奶油揉至均勻。由於木材麵包是紮實的麵包,並不需要作到可以拉出薄膜的狀態
  • 3麵糰分成兩份,一份加入巧克力粉再揉勻,靜置十分鐘
  • 4兩個麵糰各自反覆桿平。此處桿越多次,口感越紮實。靜置十分鐘
  • 5將兩個麵糰各自桿成長方型。上下重疊放在一起,捲起成圓柱形,切除頭尾兩端不均勻的部份,
  • 6放入 150 度的烤箱烤 45 分鐘即可
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小撇步

1.因為是自己吃,所以把原本材料中的水換成牛奶,奶粉的量則減少
2. 巧克力粉是自己決定加入的,加入的時間點是否正確並不確定,但以成品來看,應該是 OK 的
3. 桿好捲起時一定要壓緊,否則就會像我的一樣,有地方裂開

2013/05/05 發表 2.9 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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沒有奶粉可以嗎

4 個月前
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請問基發跟後發的時間大概要多久?

1 年前
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請問要另外發酵嗎??

3 年前