春日繽紛水果塔
色彩繽紛的水果塔就像百花盛開一樣賞心悅目,微酸的新鮮水果搭配濃郁的卡士達醬及香氣十足的塔皮,沖一杯熱茶,貴婦的下午茶就要開始囉!
喜歡請按『訂閱』支持呦^^
來♥甜姐兒玩廚藝♥尋找幸福滋味
https://www.facebook.com/pages/%E7%94%9C%E5%A7%90%E5%85%92%E7%8E%A9%E5%BB%9A%E8%97%9D/1419691248300141
食材
〈塔皮〉低筋麵粉
170g
〈塔皮〉糖粉
50g
〈塔皮〉無塩奶油
80g
〈塔皮〉蛋
30g
〈奶醬〉牛奶
375cc
〈奶醬〉糖
90g
〈奶醬〉蛋
75g
〈奶醬〉低筋麵粉
24g
〈奶醬〉玉米粉
15g
〈奶醬〉無塩奶油
30g
草莓.奇異果.香蕉.葡萄..等等
適量
-
1備齊材料 -
2低粉.糖粉過篩,冰奶油切成小丁,將奶油以按壓方式和低粉.糖粉和勻
-
3作法2.加入蛋液,一樣以按壓方式和勻
-
4將作法3.麵團放入塑膠袋冷藏1小時
-
5冷藏麵團的同時來做奶醬:將糖和牛奶放在湯鍋,以中小火加熱至30-40度至糖溶化,將牛奶慢慢沖入蛋液,接著低粉和玉米粉過篩後也倒入牛奶中開小火邊煮邊攪
-
6作法5攪到呈稠狀時離火加入奶油拌勻放冰箱冷卻備用
-
7烤箱預熱170度,將麵團拿出冰箱,桿成0.3-0.5公分厚度,用桿麵棍捲起再攤開至塔模上整形貼緊
-
8塔皮用叉子戳洞,鋪一張錫箔紙放上重石或綠豆.米..等壓住塔皮,烤箱170度烤10分鐘,之後拿掉重石,再入烤箱烤8-10分鐘取出放涼
-
9將奶醬裝到塑膠袋呈三角椎狀,剪一個小洞,以繞圈圈的方式擠滿塔皮
-
10作法9再擺上喜愛的水果裝飾即可
小撇步
喜歡請按『訂閱』支持呦^^
來♥甜姐兒玩廚藝♥尋找幸福滋味
https://www.facebook.com/pages/%E7%94%9C%E5%A7%90%E5%85%92%E7%8E%A9%E5%BB%9A%E8%97%9D/1419691248300141
討論共 0 則