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甜姐兒玩廚藝
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春日繽紛水果塔

春日繽紛水果塔

描述

色彩繽紛的水果塔就像百花盛開一樣賞心悅目,微酸的新鮮水果搭配濃郁的卡士達醬及香氣十足的塔皮,沖一杯熱茶,貴婦的下午茶就要開始囉!
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193 說讚 1 一起做

份量

6 人份

時間

90 分鐘

步驟

  • 備齊材料

    備齊材料

  • 低粉.糖粉過篩,冰奶油切成小丁,將奶油以按壓方式和低粉.糖粉和勻

    低粉.糖粉過篩,冰奶油切成小丁,將奶油以按壓方式和低粉.糖粉和勻

  • 作法2.加入蛋液,一樣以按壓方式和勻

    作法2.加入蛋液,一樣以按壓方式和勻

  • 將作法3.麵團放入塑膠袋冷藏1小時

    將作法3.麵團放入塑膠袋冷藏1小時

  • 冷藏麵團的同時來做奶醬:將糖和牛奶放在湯鍋,以中小火加熱至30-40度至糖溶化,將牛奶慢慢沖入蛋液,接著低粉和玉米粉過篩後也倒入牛奶中開小火邊煮邊攪

    冷藏麵團的同時來做奶醬:將糖和牛奶放在湯鍋,以中小火加熱至30-40度至糖溶化,將牛奶慢慢沖入蛋液,接著低粉和玉米粉過篩後也倒入牛奶中開小火邊煮邊攪

  • 作法5攪到呈稠狀時離火加入奶油拌勻放冰箱冷卻備用

    作法5攪到呈稠狀時離火加入奶油拌勻放冰箱冷卻備用

  • 烤箱預熱170度,將麵團拿出冰箱,桿成0.3-0.5公分厚度,用桿麵棍捲起再攤開至塔模上整形貼緊

    烤箱預熱170度,將麵團拿出冰箱,桿成0.3-0.5公分厚度,用桿麵棍捲起再攤開至塔模上整形貼緊

  • 塔皮用叉子戳洞,鋪一張錫箔紙放上重石或綠豆.米..等壓住塔皮,烤箱170度烤10分鐘,之後拿掉重石,再入烤箱烤8-10分鐘取出放涼

    塔皮用叉子戳洞,鋪一張錫箔紙放上重石或綠豆.米..等壓住塔皮,烤箱170度烤10分鐘,之後拿掉重石,再入烤箱烤8-10分鐘取出放涼

  • 將奶醬裝到塑膠袋呈三角椎狀,剪一個小洞,以繞圈圈的方式擠滿塔皮

    將奶醬裝到塑膠袋呈三角椎狀,剪一個小洞,以繞圈圈的方式擠滿塔皮

  • 作法9再擺上喜愛的水果裝飾即可

    作法9再擺上喜愛的水果裝飾即可

小撇步

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甜姐兒玩廚藝 649 食譜 1 萬 粉絲

念的是財金,畢業後順理成章到銀行工作,因為割捨不下對料理的熱愛,於閒暇之餘考取烘焙證照,更在十幾年後把工作辭掉跑去義大利餐廳拜師學藝,喜歡與大家分享幸福料理的點點滴滴.. 喜歡我的料理,請按【訂閱】支持呦! 粉絲團 www.facebook.com/sugerwinnie 社團 https://www.facebook.com/groups/738380829511481/

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