香橙瑪德蓮-烘焙展食譜募集


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瑪德蓮,一個詩情畫意的甜點
麵糊須放置一晚,烤好後須放置一晚才能有綿密的口感與濃郁的香氣
耗時的甜點步調猶如法國人的浪漫
最適合在春日的下午來上一兩塊配上一杯紅茶

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
  • 1
    全蛋加糖打至蛋汁細密 加蜂蜜拌勻
  • 2
    加入融化奶油和檸檬皮、柳橙皮拌勻
  • 3
    加入過篩低粉、泡打粉拌勻
  • 4
    裝入袋中放入冰箱靜置一晚使其材料融合 香氣更明顯
  • 5
    隔天自冰箱取出後 以210度考至邊緣成形後轉到190度考7~8分鐘至內部熟透(用牙籤差叉看看有無沾黏)
  • 6
    烤好後放置一天口感會更扎實更好吃喔!!
小撇步

1.泡打粉建議買上面標註"無鋁"的泡打粉喔!
2.泡打粉的量一定要加足夠,否則瑪德蓮的肚子是跑不出來的喔!!!

2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:https://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/02 發表 3,413 瀏覽
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