火腿蛋炒飯

1 準備材料:洋蔥切末; 紅蘿蔔切末; 火腿切丁; 雞蛋打散

2 取一平底鍋, 倒入一大匙油, 火腿~轉小火煎至金黃盛出備用

3 倒入蛋液轉中大火~ 炒至蛋液凝固呈不流動狀後盛出備用

4 倒入洋蔥, 紅蘿蔔改轉小火炒至均勻接觸油面並呈透亮狀...(適情況~若太乾可加少許油進來)

5 倒入番茄醬炒勻...(番茄醬遇油炒過有助釋放茄紅色)

6 倒入白飯, 火腿, 雞蛋~將所有材料翻炒均勻~試味道?(可依家人習慣的口味做調整, 我又延著鍋邊加了些醬油進來, 並撒了些黑胡椒增添味覺的層次)

7 這次使用的是熱飯, 在步驟6時需控制火侯, 建議可先關火將食材翻炒上色均勻後, 再開大火煸乾鍋內水份!