♥i fun心料理♥雜糧燕麥核桃芋泥捲
食材
1.高筋麵粉
100g
2.低筋麵粉
20g
3.速發酵母
3.4g
4.牛奶或水(先加入120g餘搓揉過程慢慢加入)
130-150g
5.雞蛋
1顆
6.砂糖
20g
7.鹽
2g
8.無鹽奶油
30g
9.湯種麵糰
20g
10.芋頭泥(拌糖和牛奶)
320g
11.核桃
30g
12.蔓越莓果乾
25g
13.雜糧燕麥
30g
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9進烤箱前在麵團上輕輕刷上一層全蛋液,預熱烤箱10分鐘170度C, 烘焙15-20分鐘即可。 *出爐後再放幾顆蔓越莓果乾在芋泥上裝飾即可。
小撇步
1. 麵包烘烤時間略長, 可加入湯種麵糰和主麵糰揉合在一起, 麵包口感會較為濕潤.
2. 一般家用烤箱烘烤時, 可在烤箱內放一杯冷水避免土司烘烤後太乾.
3. 冬天天氣較冷麵糰發酵時間較久, 可將麵糰置放在保鮮盒中, 並在麵糰旁邊放一杯熱水增加溫度使麵糰發酵較快.
4. 烤好的麵包不宜放在烤箱內,因烤箱內有熱度會燒乾麵包水份,宜立刻取出烤箱並趁熱脫模擺架上放涼。
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