暖心暖胃台式羅宋湯
描述
正統的羅宋湯原是清末民初在中國上海租界的俄羅斯人帶來的，稱為Borscht，可單食也可以佐麵包。（在部落格寫過羅宋湯食譜：http://hyderoye.pixnet.net/blog/post/27968797 ）
在台灣以往甜菜根較不易取得，因此演變出台版的羅宋湯（少了關鍵的甜菜根，就簡單稱它為番茄蔬菜牛肉湯）。要台式，就台到底地加入醬油一同燉煮吧，結果成品和我常去的麵店販賣的羅宋湯相去不遠
食材
步驟
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起油鍋放入牛肉丁拌炒，肉丁每面都上色即可不需全熟，盛起備用。餘油拌炒洋蔥直到香氣出現（不需要太軟，還要燉煮），加入紅蘿蔔丁拌炒（胡蘿蔔素是脂溶性，與油結合才能發揮營養）
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步驟2所有材料放進燉鍋內，並放入番茄和高麗菜丁。另加入無鹽番茄醬（或番茄糊）五大匙、糖一大匙、醬油四大匙、月桂葉兩片。慢燉鍋設定低溫模式然後等睡醒開鍋（8小時左右即熟成，不過這到湯品很耐久燉），或是高溫模式3-4小時。
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起鍋前一小時加入切小丁並洗去澱粉的馬鈴薯。（這次想拿湯汁調入麵條等主食所以我就沒加馬鈴薯了。）盛碗上桌前可加些洋香菜末或芹菜丁。
小撇步
1. 牛肉先煎過，封住肉汁，燉煮起來湯才美味。
2. 牛肉部位可選牛腩，燉湯入肉味十足但稍微油膩。這次考量家人要吃所以選擇買肩排（chuck），適合燉煮又不油膩。
3. 起鍋前可加入馬鈴薯丁，或是拿來拌入螺旋麵或貝殼麵，更適合台式麵條，增加飽足感。
4.這次加入新買的豆油伯缸底醬油，適合煮、滷、炒，同樣是番茄牛肉湯，滋味更有深度！
5. 單用新鮮番茄味道較單薄，很推薦tomato puree番茄糊
