【五彩蔬奶醬通心粉】無肉也歡!!
【五彩蔬奶醬通心粉】無肉也歡!!
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2/14，情人節也是元宵節。
可憐的老公逢十五也要吃素，情人節也不好讓他啃麵包，做個通心粉餵飽一家三口，過個好年~~
(上圖的火腿是另外偷加給我和小花的)
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
通心粉
300g
橄欖油
4大匙
鹽和胡椒
適量
【白醬】洋蔥
1 顆
【白醬】奶油
30g
【白醬】低筋麵粉
30g
【白醬】鮮奶油
250g
【白醬】水或高湯
250g
【白醬】鹽和胡椒
適量
【白醬】月桂葉
1片
【蔬菜類】蒜片
隨喜
【蔬菜類】番茄
1顆
【蔬菜類】甜豆筴
半碗
【蔬菜類】玉米筍
4根
【蔬菜類】玉米粒
1/3碗
【蔬菜類】鮮香菇
5 朵
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1通心粉用五倍以上的滾水加鹽煮到八分熟後盛出。(因為起鍋後還會悶熟，還要入鍋拌炒，過熟的通心粉就不會吸收醬汁了) -
2備蔬菜料。番茄畫十字用滾水燙10秒後去皮去籽，甜豆筴去頭尾和粗絲後也用加鹽滾水燙20秒。將所有的蔬菜類(含洋蔥)切成大小相近的丁狀(約通心粉的1/2大)，蒜頭切片。
-
3製作白醬。用一個醬料鍋(面積太大的鍋子不好製作)，放入奶油與洋蔥拌炒，待洋蔥炒香變軟，加入麵粉拌勻後，關小火，倒入等量的水(或高湯)和鮮奶油。
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4加入月桂葉並持續攪拌至開始小滾，熬煮3分鐘後加入鹽和胡椒調味即可關火。
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5中小火起鍋倒入橄欖油和蒜片爆香。(注意別把蒜片燒焦)
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6依序放入香菇丁、玉米筍和玉米粒、甜豆筴丁進入鍋中拌炒，待所有材料都熟之後，最後放入番茄丁(可保持酸味，甚至可以延後至最後一個步驟再放)並加鹽和黑胡椒調味。
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7倒入通心粉繼續拌炒均勻。
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8關小火倒入白醬，拌勻後關火，即可盛盤上桌。
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9另外偷加肉肉：魚板可用煮麵水燙熱。火腿在炒完通心粉的鍋子裡煎香，就可以拌入通心粉中。同理也可以加各種海鮮或肉類食材。
小撇步
1. 注意： 通心粉起鍋後，不要怕結塊而拌入橄欖油。因為表面沾上油分之後，就不易吸收醬汁。
2. 冰箱裡有的食材都可以拿來應用，四季豆、豌豆、毛豆、紅蘿蔔、各種菇類都可以。
3. 鋪上起司後進烤箱焗烤，就是好吃焗烤通心粉了。
4. 大人口味的奶醬，可以滴幾滴墨西哥辣醬(tabasco)或是梅林辣醬油，但不要過多~~~