日式照燒雞腿排(豆油伯醬油食譜)

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同樣是雞肉料理,之前駱進漢師傅介紹過檸檬醬燒雞、李德全師傅介紹過椒麻雞,這次來看邱寶郎師傅師傅介紹的日式照燒雞~原來在家裡就可以自己做出好吃的照燒雞,而且用的醬料也很簡單喔!

食材

大雞腿 2片
20公克
蒜頭 3粒
洋蔥 1粒
米酒 30g
豆油伯蘋果淳 30g
豆油伯缸底醬油 30g
30g
熟白芝麻 1小匙
  • 1先將雞腿肉洗乾淨後,放入滾水中小火汆燙去血水備用。
  • 2薑切片,洋蔥切絲,蒜頭切小片狀備用。 小撇步:做照燒的時候,切洋蔥要逆紋切,這樣在燒的過程才能釋放出洋蔥的甜味
  • 3使用不沾鍋,把雞腿放入之後,用中火把雞腿兩面煎金黃,把雞油逼出來,可以適度蓋鍋蓋稍微悶一下,讓內部可以煎熟。
  • 4把洋蔥、薑片、蒜片加入,跟雞腿一起翻炒,炒到香氣有出來,就可以加入豆油伯醬油+蘋果醋, 蘋果淳:缸底醬油:水的比例為1:1:1,醬汁全部加進去後,大約淹到食材2/3的高度。 如果一次做比較多的雞腿,就用這個比例去調製醬汁即可。 蓋上鍋蓋後讓他燒,整個大約燒10分鐘。在燒的過程中,適度把雞腿排翻面讓他受熱均勻。
  • 5取出雞腿、蔬菜擺盤後灑上白芝麻裝飾,即可上桌!
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小撇步

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http://www.gotwshop.com/News/List/3

豆油伯官方網站:
http://www.mitdub.com

2014/02/14 發表 3,603 瀏覽

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