【穀盛 壽喜燒】自製『雞絲涼粉』

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過年拜拜的全雞不知大家怎麼消化的?
今年婆婆託朋友抓了隻6斤重的雞,這可是朋友雞場裡體型最小的了,但三大一小的家庭,可無法一餐就解決掉,因此在拜拜後,便將雞隻支解,分成幾部分:雞腿做烤雞、除了雞胸外就剁塊做成椒鹽雞、腐乳雞,至於雞胸當然做雞絲涼粉最適合了!

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

太白粉 50g
冷水 300g
榖盛壽喜燒 45cc
冷開水 30cc
蒜末 少許
檸檬汁 15cc
香油 少許
雞胸肉 一片
小黃瓜 一條
紅甜椒 半顆
  • 1 首先製作涼粉。google說製作涼粉要用『綠豆粉』,興致勃勃的買了包回來,卻發現買錯了,應該買白色粉末的『綠豆澱粉』才對;所以改用家裡常備的太白粉作業。先將冷水與太白粉攪拌均勻。
  • 2 接著上爐以小火邊煮邊攪拌,開始很容易攪拌,煮一小段時間會突然整個開始變得很濃稠,請繼續努力攪拌,直到變為透明狀態即可離火,倒入容器等涼後放入冰箱冷藏約2hr.。
  • 3 小黃瓜洗淨刨成絲狀備用。
  • 4 紅甜椒去籽洗淨稍微燙過放涼備用。
  • 5 雞胸肉去骨後,用刀拍一拍,易於撕成絲狀,也可直接用菜刀切成小條。如購買生的雞胸肉,先用水煮至熟即可。
  • 6 調味料部分。準備蒜末少許。
  • 7 加入榖盛壽喜燒。
  • 8 再放入冷開水,喜歡重口味的水量可減少。
  • 9 再放入現榨檸檬汁,屆時吃入口中會有淡淡檸檬香味。最後加上少許香油提味。喜歡辣味者也可加入辣油。
  • 10 涼粉切條與其他材料一起裝盤,淋上調味料,拌均勻就可以開動了。自製的涼粉沒有市售的那麼Q,吃起來別有一番風味。
贊助

小撇步

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2014/02/11 發表 2,624 瀏覽

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