annie 770 食譜 2,033 粉絲 追蹤 東坡綉球 描述 這道菜作法與珍珠丸子類同,只是將沾裹肉丸的糯米換成蛋絲,雖然多一道工序,年節期間卻是居家宴客的佳肴。 35 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 絞肉 500g 鹽 10g 糖 15g 醬油 15g 麻油,胡椒粉 適量 蔥薑水 250cc 蛋 4個 馬蹄,蔥花 適量 青江菜 一把 步驟 絞肉加入糖,䀋,醬油用攪拌機調打至肉色轉白後,慢慢分次加入蔥薑水,打至肉起黏性,再加入胡椒粉及麻油冷藏兩小時備用。 蝦仁洗淨去腸泥後切小丁,用少許䀋及太白粉,蛋白抓拌。馬蹄拍碎。一起加入絞肉中,並拌入適量蔥花。 蛋打勻,加少許䀋調味,煎成蛋皮後切絲。 肉餡揑成丸子沾裹蛋絲後放在抹油的蒸盤中,大火蒸10分鐘。 青江菜洗淨加適量䀋炒熟,圍在盤邊,中間放蒸熟的蛋球,用蒸肉時出的湯汁做高湯,加入少許胡椒粉,煮開,用太白粉水勾薄芡,加麻油,淋在蛋球上即可。 1,917 瀏覽 2014/02/10 發表