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annie
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東坡綉球

東坡綉球

描述

這道菜作法與珍珠丸子類同,只是將沾裹肉丸的糯米換成蛋絲,雖然多一道工序,年節期間卻是居家宴客的佳肴。

35 說讚

食材

步驟

  • 絞肉加入糖,䀋,醬油用攪拌機調打至肉色轉白後,慢慢分次加入水,打至肉起黏性,再加入胡椒粉及麻油冷藏兩小時備用。

  • 蝦仁洗淨去腸泥後切小丁,用少許䀋及太白粉,蛋白抓拌。馬蹄拍碎。一起加入絞肉中,並拌入適量花。

  • 蛋打勻,加少許䀋調味,煎成蛋皮後切絲。

    蛋打勻,加少許䀋調味,煎成蛋皮後切絲。

  • 肉餡揑成丸子沾裹蛋絲後放在抹油的蒸盤中,大火蒸10分鐘。

    肉餡揑成丸子沾裹蛋絲後放在抹油的蒸盤中,大火蒸10分鐘。

  • 青江菜洗淨加適量䀋炒熟,圍在盤邊,中間放蒸熟的蛋球,用蒸肉時出的湯汁做高湯,加入少許胡椒粉,煮開,用太白粉水勾薄芡,加麻油,淋在蛋球上即可。

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annie 770 食譜 2,034 粉絲

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