東坡綉球
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1絞肉加入糖，䀋，醬油用攪拌機調打至肉色轉白後，慢慢分次加入蔥薑水，打至肉起黏性，再加入胡椒粉及麻油冷藏兩小時備用。
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2蝦仁洗淨去腸泥後切小丁，用少許䀋及太白粉，蛋白抓拌。馬蹄拍碎。一起加入絞肉中，並拌入適量蔥花。
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3蛋打勻，加少許䀋調味，煎成蛋皮後切絲。 -
4肉餡揑成丸子沾裹蛋絲後放在抹油的蒸盤中，大火蒸10分鐘。
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5青江菜洗淨加適量䀋炒熟，圍在盤邊，中間放蒸熟的蛋球，用蒸肉時出的湯汁做高湯，加入少許胡椒粉，煮開，用太白粉水勾薄芡，加麻油，淋在蛋球上即可。
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