Chocolate Mousse 巧克力慕斯

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巧克力慕斯(4人份)

巧克力慕斯奶香濃郁,口感溫和且鬆軟,容易製做又人人都喜愛!加上一點咖啡口味,這種滋味真是凡人無法擋。

份量4人份

食材

巧克力 150g
熱咖啡 50g
4顆
香草莢 1條
鮮奶油 適量
  • 1巧克力剝成塊狀
  • 2取出香草莢中的香草籽
  • 3將塊狀巧克力及香草籽放入碗內,隔水加熱使之融化
  • 4將咖啡泡好
  • 5起鍋後,倒入咖啡
  • 6將蛋白與蛋黃分離後,一次拌入一顆蛋黃
  • 7於另一鍋內將蛋白打成泡沫狀
  • 8將打成泡沫的蛋白拌入巧克力中
  • 9分裝容器後,放入冰箱冷卻
  • 10品嚐前別忘了淋上鮮奶油讓風味加倍
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小撇步

為避免太甜,以下建議:

1.使用黑咖啡
2.使用70%以上的巧克力

2014/02/10 發表 8,611 瀏覽

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討論共 2 則

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我是打到有點濕發程度耶

1 年前
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請問蛋白泡沫狀是會立在打蛋器上那樣嗎?

2 年前