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小貞兒
2 食譜 6 粉絲

Chocolate Mousse 巧克力慕斯

Chocolate Mousse 巧克力慕斯

描述

巧克力慕斯(4人份)

巧克力慕斯奶香濃郁,口感溫和且鬆軟,容易製做又人人都喜愛!加上一點咖啡口味,這種滋味真是凡人無法擋。

份量

4 人份

食材

步驟

  • 巧克力剝成塊狀

    巧克力剝成塊狀

  • 取出香草莢中的香草籽

    取出香草莢中的香草籽

  • 將塊狀巧克力及香草籽放入碗內,隔水加熱使之融化

    將塊狀巧克力及香草籽放入碗內,隔水加熱使之融化

  • 將咖啡泡好

    將咖啡泡好

  • 起鍋後,倒入咖啡

    起鍋後,倒入咖啡

  • 將蛋白與蛋黃分離後,一次拌入一顆蛋黃

    將蛋白與蛋黃分離後,一次拌入一顆蛋黃

  • 於另一鍋內將蛋白打成泡沫狀

    於另一鍋內將蛋白打成泡沫狀

  • 將打成泡沫的蛋白拌入巧克力中

    將打成泡沫的蛋白拌入巧克力中

  • 分裝容器後,放入冰箱冷卻

    分裝容器後,放入冰箱冷卻

  • 品嚐前別忘了淋上鮮奶油讓風味加倍

    品嚐前別忘了淋上鮮奶油讓風味加倍

小撇步

為避免太甜,以下建議:

1.使用黑咖啡
2.使用70%以上的巧克力

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小貞兒 2 食譜 6 粉絲

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留言

共 2 則
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  • 我是打到有點濕發程度耶

  • 珮晴
    珮晴

    請問蛋白泡沫狀是會立在打蛋器上那樣嗎?

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