Chocolate Mousse 巧克力慕斯
食材
巧克力
150g
熱咖啡
50g
蛋
4顆
香草莢
1條
鮮奶油
適量
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1 巧克力剝成塊狀 -
2 取出香草莢中的香草籽
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3 將塊狀巧克力及香草籽放入碗內，隔水加熱使之融化
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4 將咖啡泡好
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5 起鍋後，倒入咖啡
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6 將蛋白與蛋黃分離後，一次拌入一顆蛋黃
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7 於另一鍋內將蛋白打成泡沫狀
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8 將打成泡沫的蛋白拌入巧克力中
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9 分裝容器後，放入冰箱冷卻
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10 品嚐前別忘了淋上鮮奶油讓風味加倍
小撇步
為避免太甜，以下建議：
1.使用黑咖啡
2.使用70%以上的巧克力
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