蝴蝶酥 Palmier

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烹調時間10分鐘

食材

高筋麵粉 75g
低筋麵粉 125g
2g
軟牛油 12g
冷水 110-120ml
夾中間
牛油 110克
  • 1 酥皮材料用手搓成不太粘手麵團。
  • 2 用保鮮紙包好入雪櫃下格30分鐘。
  • 3 牛油用保鮮紙包住用桿麵棍桿開,儘量保持厚度一致的長方形,放入雪櫃雪硬。
  • 4 把麵團包住110g牛油.用木棍輾薄成長方形
  • 5 摺疊成三層輾薄麵團,摺疊成屠層。
  • 6 重覆步驟(5),將麵團放回雪櫃雪凍,酥皮便完成
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小撇步

蝴蝶酥

材料
- 凍酥皮 1 塊
- 砂糖 很多 (約 5 - 6 湯匙)


做法

1,在檯上撒上砂糖,再放上麵糰

2,用桿麵棍桿開後再撒上砂糖。
3,把它分為4份,頭尾摺入一份然後再摺。
4,切成小件及放在焗盤上,鬆馳20分鐘。
5,用180c焗10分鐘至金黃色,即可取出

2014/02/08 發表 7,310 瀏覽

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討論共 1 則

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你好,想請問你 要用什麼手法才能像你的一樣這麼像愛心,我的圓圓的不像愛心,想跟你請教,謝謝你

1 年前