香橙奶酥Souff'e
食材
低筋麵粉
40g
牛奶
250cc
香草精
少許
蛋黃
3個
糖
40g
蛋白
3個
糖
40g
君度橙酒
1大匙
乾燥糖粉（裝飾）
適量
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1 烤盅抹上奶油，撒糖轉動烤盅使之均勻沾上一層糖後倒出多餘的糖。 -
2 蛋黃和糖充分攪拌，然後篩入麵粉。同時將牛奶加溫，加入少許香草精至牛奶中。將牛奶沖入蛋黃麵糊中，倒入小鍋，用中小火煮至濃稠，煮時需不停攪拌。熄火後加入君度橙酒少許，以增香味。
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2 蛋白和另外一份40g的糖打發後與蛋黃麵糊拌勻，倒入烤盅。隔熱水350F烤約20-25分鐘。撒乾燥糖粉作裝飾。
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