香橙奶酥Souff'e

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舒芙蕾烤完後膨脹得很高,動作稍慢一些就消下去了,好在還抓住了那麼一瞬間,照完相就扁到與杯口齊了,非常的鬆軟,濃郁的奶香,難怪廣受靑睞。

食材

低筋麵粉 40g
牛奶 250cc
香草精 少許
蛋黃 3個
40g
蛋白 3個
40g
君度橙酒 1大匙
乾燥糖粉(裝飾) 適量
  • 1 烤盅抹上奶油,撒糖轉動烤盅使之均勻沾上一層糖後倒出多餘的糖。
  • 2 蛋黃和糖充分攪拌,然後篩入麵粉。同時將牛奶加溫,加入少許香草精至牛奶中。將牛奶沖入蛋黃麵糊中,倒入小鍋,用中小火煮至濃稠,煮時需不停攪拌。熄火後加入君度橙酒少許,以增香味。
  • 2 蛋白和另外一份40g的糖打發後與蛋黃麵糊拌勻,倒入烤盅。隔熱水350F烤約20-25分鐘。撒乾燥糖粉作裝飾。
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2014/05/18 發表 3,523 瀏覽

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