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天鵝奶油泡芙[邦妮廚房]

Name: 天鵝奶油泡芙[邦妮廚房] by bonnielinkuchen
Yield: 10
Ingredients: [泡芙皮材料]清水 100克; [泡芙皮材料]鹽巴 1克; [泡芙皮材料]無鹽奶油 50克; [泡芙皮材料]中筋麵粉 60克; [泡芙皮材料]室溫雞蛋 2-3顆; [內餡材料]打發鮮奶油 500克

描述

漂亮可口的天鵝泡芙，只要掌握步驟就可輕鬆在家也能製作出大師級的甜點喔!

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份量

10 人份

食材

泡芙皮材料

清水

100克
鹽巴

1克
無鹽奶油

50克
中筋麵粉

60克
室溫雞蛋

2-3顆

內餡材料

打發鮮奶油

500克

步驟

水、鹽巴和無鹽奶油放入鍋中，中火煮沸，途中不停使用攪拌器攪拌至無鹽奶油均勻融於水中後停火。
中筋麵粉過篩後，加入煮沸的（１）中，開中火繼續攪麵糊一直到鍋底呈現一層白色薄膜後停止攪拌。
把（２）的麵糊到入另一個缸中，等麵糊溫度稍微下降，分３～４次加入蛋液，每次攪拌都要確實將蛋液拌入麵糊中，一直到麵糊成片狀滴落即可。
取些許的麵糊,用０.４公分的擠花頭擠出倒Ｓ的細長麵糊後，在倒Ｓ麵糊上端處在擠上一個道號狀麵糊，依序在烤盤擠出１０個；接著將麵糊放入預熱好２００度的烤箱烘烤３分鐘，上色即可出爐,備用。
將剩餘泡芙麵糊放入米字型花嘴的擠花袋裡，擠出約５公分長的麵糊約１０個，最後在泡芙麵糊上噴上大量的水霧後，放入預熱好２００度的烤箱烘烤１５分鐘後，將溫度降至１６０度烘烤１０分鐘，即可出爐。
出爐後的泡芙體冷卻後，從中間剖開，再取上層餅皮再從中間切開，就是天鵝的翅膀，底部餅皮灌入適量的打發鮮奶油後，將作為翅膀的餅皮插入，最後在裝飾上天鵝的頸部，灑上些許糖粉裝飾即可完成。