天鵝奶油泡芙[邦妮廚房]

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漂亮可口的天鵝泡芙,只要掌握步驟就可輕鬆在家也能製作出大師級的甜點喔!

份量10人份以上

食材

泡芙皮材料
清水 100克
鹽巴 1克
無鹽奶油 50克
中筋麵粉 60克
室溫雞蛋 2-3顆
內餡材料
打發鮮奶油 500克
  • 1 水、鹽巴和無鹽奶油放入鍋中,中火煮沸,途中不停使用攪拌器攪拌至無鹽奶油均勻融於水中後停火。
  • 2 中筋麵粉過篩後,加入煮沸的(1)中,開中火繼續攪麵糊一直到鍋底呈現一層白色薄膜後停止攪拌。
  • 3 把(2)的麵糊到入另一個缸中,等麵糊溫度稍微下降,分3~4次加入蛋液,每次攪拌都要確實將蛋液拌入麵糊中,一直到麵糊成片狀滴落即可。
  • 4 取些許的麵糊,用0.4公分的擠花頭擠出倒S的細長麵糊後,在倒S麵糊上端處在擠上一個道號狀麵糊,依序在烤盤擠出10個;接著將麵糊放入預熱好200度的烤箱烘烤3分鐘,上色即可出爐,備用。
  • 5 將剩餘泡芙麵糊放入米字型花嘴的擠花袋裡,擠出約5公分長的麵糊約10個,最後在泡芙麵糊上噴上大量的水霧後,放入預熱好200度的烤箱烘烤15分鐘後,將溫度降至160度烘烤10分鐘,即可出爐。
  • 6 出爐後的泡芙體冷卻後,從中間剖開,再取上層餅皮再從中間切開,就是天鵝的翅膀,底部餅皮灌入適量的打發鮮奶油後,將作為翅膀的餅皮插入,最後在裝飾上天鵝的頸部,灑上些許糖粉裝飾即可完成。
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2014/02/02 發表 5,081 瀏覽

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