發糕


annie
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發糕是年節期間不可少的食品,雖然做法簡單,但要蒸出漂亮裂痕開花的發糕,卻也不是那麼容易。粉漿灌得愈滿,開花效果愈佳,還有容器放入蒸籠時不可排得太密,要留下空間。

食材
60g
125g
40g
少許
20g
1又3/4tsp
1/3tsp
  • 1
    糖,牛奶,奶油及少許䀋在鍋中加熱至奶油與糖溶化即可,不必煮至滾。
  • 2
    在來米粉及澄粉,泡打粉一起過篩,將作法(1)沖入,加少許香草精拌勻後用濾網過濾。
  • 3
    將粉漿倒入容器中,約9分滿,水滾後大火蒸約18分鐘,蒸籠的水要夠,蒸的過程不可掀蓋。排放蒸籠中,要留些空間,不要排太密。
2014/01/30 發表 2.3 萬 瀏覽
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