發糕

2014/01/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
2.0萬 179 0 2

發糕是年節期間不可少的食品,雖然做法簡單,但要蒸出漂亮裂痕開花的發糕,卻也不是那麼容易。粉漿灌得愈滿,開花效果愈佳,還有容器放入蒸籠時不可排得太密,要留下空間。

食材

黃糖 60g
牛奶 125g
奶油 40g
少許
在來米粉 100g
澄粉 20g
泡打粉 1又3/4tsp
香草精 1/3tsp
  • 1 糖,牛奶,奶油及少許䀋在鍋中加熱至奶油與糖溶化即可,不必煮至滾。
  • 2 在來米粉及澄粉,泡打粉一起過篩,將作法(1)沖入,加少許香草精拌勻後用濾網過濾。
  • 3 將粉漿倒入容器中,約9分滿,水滾後大火蒸約18分鐘,蒸籠的水要夠,蒸的過程不可掀蓋。排放蒸籠中,要留些空間,不要排太密。
贊助

共 2 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣