annie 770 食譜 2,031 粉絲 追蹤 發糕 描述 發糕是年節期間不可少的食品,雖然做法簡單,但要蒸出漂亮裂痕開花的發糕,卻也不是那麼容易。粉漿灌得愈滿,開花效果愈佳,還有容器放入蒸籠時不可排得太密,要留下空間。 188 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 黃糖 60g 牛奶 125g 奶油 40g 䀋 少許 在來米粉 100g 澄粉 20g 泡打粉 1又3/4tsp 香草精 1/3tsp 步驟 糖,牛奶,奶油及少許䀋在鍋中加熱至奶油與糖溶化即可,不必煮至滾。 在來米粉及澄粉,泡打粉一起過篩,將作法(1)沖入,加少許香草精拌勻後用濾網過濾。 將粉漿倒入容器中,約9分滿,水滾後大火蒸約18分鐘,蒸籠的水要夠,蒸的過程不可掀蓋。排放蒸籠中,要留些空間,不要排太密。 2.5 萬 瀏覽 2014/01/30 發表