辣爆鮮蝦

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帶有微微辛辣香的蝦仁.口感爽脆香味濃郁.絲毫不費功夫最簡單的調味.也是年菜中簡單又搶手的料理.

食材
白蝦
1斤
蔥花
2隻
蒜酥
40g
紅蔥酥
40g
辣椒末
2隻
調味料
沙茶醬
1大匙
少許
高鮮味精
少許
米酒
1大匙
  • 1
    白蝦洗淨.剪去觸鬚.將蝦背剪開備用
  • 2
    熱油鍋.油溫熱至180度c.將做法1的白蝦下油鍋.炸約1分鐘至表面酥脆.瀝乾油備用
  • 3
    炒鍋~放少許油.將蔥花略炒一下.再加入蒜酥.紅蔥酥.辣椒末.沙茶醬炒香
  • 4
    加入預炸好的白蝦.及調味料.以中火翻炒至沒有水分乾香即可
  • 5
    蝦子炸過後.口感更酥脆.簡單快速上桌唷
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小撇步

白蝦的殼比較軟.快炒易入味.
草蝦的殼較硬.就需多煮一下下.
(提供參考>

2014/01/29 發表 4,127 瀏覽
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