富貴吉祥紅燜肉【淬釀年菜料理】
描述
年菜少不了大魚大肉 但也要吃的比較沒有負擔 小廚來做這道中西合併的紅燜肉 選用豬梅花肉 少了油脂還能保持軟嫩的口感 再用高品質的淬釀醬油露來做燜煮入味 一整個色香味俱全 ~
食材
步驟
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炒糖~冷鍋先放水再放油煮滾(切記不能先加油再加水會油爆)
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放入冰糖 炒至起泡稍微收汁備用(水蒸發掉)
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將梅花肉煎到外層恰恰
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炒辛香料
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放入所有食材加米酒炒香
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加[淬釀醬油露].胡椒粉繼續拌炒
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接著加剛剛炒好的糖汁及月桂葉 鍋中加熱水蓋過食材
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蓋鍋蓋去燜 轉中小火 約1小時
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把辛香料挑掉 收汁至稍微黏稠狀就完成了
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![加[淬釀醬油露].胡椒粉繼續拌炒](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/273170/683e307d85863c8f.jpg)
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜，請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 https://icook.tw/cnsoysauce
勝小廚的窩
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