富貴吉祥紅燜肉【淬釀年菜料理】

2014/01/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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年菜少不了大魚大肉 但也要吃的比較沒有負擔 小廚來做這道中西合併的紅燜肉 選用豬梅花肉 少了油脂還能保持軟嫩的口感 再用高品質的淬釀醬油露來做燜煮入味 一整個色香味俱全 ~

食材

豬梅花肉 1斤半
白蘿蔔(大) 1/2條
紅蘿蔔 1條
西洋芹 3大瓣
辛香料
蒜頭 5瓣
5片
青蔥 2支
八角 2顆
月桂葉 2片
調味料
淬釀醬油露 1/2杯
冰糖 1/2杯
胡椒粉 1小匙
  • 1 備料~豬梅花肉.紅白蘿蔔.西洋芹都切塊狀 薑片.蒜頭.八角.蔥段.淬釀醬油露.月桂葉
  • 2 炒糖~冷鍋先放水再放油煮滾(切記不能先加油再加水會油爆)
  • 3 放入冰糖 炒至起泡稍微收汁備用(水蒸發掉)
  • 4 將梅花肉煎到外層恰恰
  • 5 炒辛香料
  • 6 放入所有食材加米酒炒香
  • 7 加[淬釀醬油露].胡椒粉繼續拌炒
  • 8 接著加剛剛炒好的糖汁及月桂葉 鍋中加熱水蓋過食材
  • 9 蓋鍋蓋去燜 轉中小火 約1小時
  • 10 把辛香料挑掉 收汁至稍微黏稠狀就完成了
  • 11 可用青江菜或青花菜作擺盤 紅燜肉放入盤中再淋上肉汁 就可以上菜囉!!
贊助

小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 http://icook.tw/cnsoysauce
勝小廚的窩
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