茄汁肉醬鑲透抽【可果美蕃茄鍋高湯】


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洋蔥末與彩椒末做成色彩繽紛的肉餡鑲入透抽裡,可果美番茄高湯裡酸甜適中的茄汁與濃郁的巧達起司好濃郁美味,做成鮮紅的茄汁肉醬、擺上滿滿肉餡的透抽,譜成一篇動人的美食樂章,叫人食指大動啊~

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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
  • 準備所有食材,蒜、洋蔥、紅甜椒、黃甜椒、香草切細末,絞肉洗淨瀝乾,透抽洗淨後清理頭部、內部挖空,透抽腳則切成小段

    準備所有食材,蒜、洋蔥、紅甜椒、黃甜椒、香草切細末,絞肉洗淨瀝乾,透抽洗淨後清理頭部、內部挖空,透抽腳則切成小段

  • 製作內餡,取一小鍋,放入絞肉、透抽腳小段、洋蔥末、紅/黃甜椒末、加一大匙白酒、蛋黃、少許橄欖油,灑一點黑胡椒、鹽、香草細末全部混和攪拌均勻

    製作內餡,取一小鍋,放入絞肉、透抽腳小段、洋蔥末、紅/黃甜椒末、加一大匙白酒、蛋黃、少許橄欖油,灑一點黑胡椒、鹽、香草細末全部混和攪拌均勻

  • 透抽內部抹上太白粉,將內餡填入透抽裡,底部預留一點空間以牙籤封口,內餡填滿後剩餘餡料留做肉醬用

    透抽內部抹上太白粉,將內餡填入透抽裡,底部預留一點空間以牙籤封口,內餡填滿後剩餘餡料留做肉醬用

  • 起一蒸鍋,以中大火將透抽蒸煮約15分鐘

    起一蒸鍋,以中大火將透抽蒸煮約15分鐘

  • 一旁製作肉醬,熱鍋、倒入適量橄欖油,倒入剩餘餡料,嗆一大匙白酒,翻炒至肉色變白加入可果美番茄高湯、水拌炒均勻煮滾起鍋前撒上些許香草細末,黑胡椒,茄汁肉醬即完成^^

    一旁製作肉醬,熱鍋、倒入適量橄欖油,倒入剩餘餡料,嗆一大匙白酒,翻炒至肉色變白加入可果美番茄高湯、水拌炒均勻煮滾起鍋前撒上些許香草細末,黑胡椒,茄汁肉醬即完成^^

  • 將肉醬倒入盤中,擺上蒸煮完成的透抽鑲肉,小心將透抽切片(可以先不要切到底、保持透抽完整形狀),令人食指大動的茄汁肉醬鑲肉以誘人姿態上桌:)

    將肉醬倒入盤中,擺上蒸煮完成的透抽鑲肉,小心將透抽切片(可以先不要切到底、保持透抽完整形狀),令人食指大動的茄汁肉醬鑲肉以誘人姿態上桌:)

小撇步

可果美蕃茄鍋/咖哩火鍋高湯
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