茄汁肉醬鑲透抽【可果美蕃茄鍋高湯】

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洋蔥末與彩椒末做成色彩繽紛的肉餡鑲入透抽裡,可果美番茄高湯裡酸甜適中的茄汁與濃郁的巧達起司好濃郁美味,做成鮮紅的茄汁肉醬、擺上滿滿肉餡的透抽,譜成一篇動人的美食樂章,叫人食指大動啊~

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

透抽(中大型) 1隻
豬絞肉 150g
2-3瓣
洋蔥 50g
紅甜椒 30g
黃甜椒 30g
白酒(或米酒) 2大匙
蛋黃 1顆
太白粉 1小匙
可果美番茄高湯 130g
100cc
黑胡椒 適量
少許
香草(巴西利、迷迭香) 適量
橄欖油 適量
  • 1 準備所有食材,蒜、洋蔥、紅甜椒、黃甜椒、香草切細末,絞肉洗淨瀝乾,透抽洗淨後清理頭部、內部挖空,透抽腳則切成小段
  • 2 製作內餡,取一小鍋,放入絞肉、透抽腳小段、洋蔥末、紅/黃甜椒末、加一大匙白酒、蛋黃、少許橄欖油,灑一點黑胡椒、鹽、香草細末全部混和攪拌均勻
  • 3 透抽內部抹上太白粉,將內餡填入透抽裡,底部預留一點空間以牙籤封口,內餡填滿後剩餘餡料留做肉醬用
  • 4 起一蒸鍋,以中大火將透抽蒸煮約15分鐘
  • 5 一旁製作肉醬,熱鍋、倒入適量橄欖油,倒入剩餘餡料,嗆一大匙白酒,翻炒至肉色變白加入可果美番茄高湯、水拌炒均勻煮滾起鍋前撒上些許香草細末,黑胡椒,茄汁肉醬即完成^^
  • 6 將肉醬倒入盤中,擺上蒸煮完成的透抽鑲肉,小心將透抽切片(可以先不要切到底、保持透抽完整形狀),令人食指大動的茄汁肉醬鑲肉以誘人姿態上桌:)
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2014/01/20 發表 3,068 瀏覽

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