[鬆餅機]檸檬草莓格子奶油酥餅 Lemon and Strawberry Waffle Shortcake
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我把檸檬奶油酥餅(shortcake)麵糰用鬆餅機烤成格子狀的，再淋上糖漬草莓和鮮奶油，奶油酥餅外酥內軟，表面吸收了糖漬草莓流下的糖漿，糖漬草莓中的甜味襯托出酸味，再加上檸檬皮的清香讓鮮奶油變得清爽不膩口，糖漬草莓、鮮奶油和奶油酥餅都可以事先準備，要吃之前可以簡單組合好，非常適合當作飯後或是下午茶甜點。
除了草莓外，也可以在鍋中放入冷凍莓果加上砂糖，加熱並攪拌至砂糖融化而且莓果破裂將糖漿染色即可。
食材
糖漬草莓
新鮮草莓
1杯，切成薄片
砂糖
1/2大匙
打發鮮奶油
鮮奶油
1/2杯
砂糖可省略
少許
香草精可省略
1/4小匙
檸檬奶油酥餅
中筋麵粉
1杯+2大匙
砂糖
2 1/2大匙
泡打粉
1/2大匙
鹽巴
1/2小匙
檸檬皮
1/2個份
檸檬汁
2 1/2小匙
鮮奶油
1/8杯
牛奶
1/8杯
無鹽奶油
1/4杯(56g)，室溫下軟化後切丁
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1 將草莓切片加入1/2大匙砂糖後以木匙小心混合，直至砂糖溶化，將草莓放入碗中蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，至少1個小時。
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2 在攪拌盆中混合1杯麵粉、砂糖、泡打粉、鹽巴和檸檬皮，將奶油丁加入粉料中，以湯匙混合至粉料變成沙粒大小。加入檸檬汁、鮮奶油和牛奶，攪拌至形成麵糰，如果麵糰太潮溼則一次1大匙加入中筋麵粉，直至變成光滑不黏手的麵糰。
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3 將麵糰平均分成四份，每份以保鮮膜包裹後放入冰箱冷藏30分鐘。同時製作打發鮮奶油，將鮮奶油放進乾淨的攪拌盆中，以電動攪拌器打至軟性發泡後加入砂糖和香草精發泡，再持續攪拌至硬性發泡。冷藏備用。
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4 自冰箱取出冷藏酥餅麵糰，預熱鬆餅機，預熱完成後將麵糰放入鬆餅烤盤中烤約4~5分鐘，放上2大匙步驟1的糖漬草莓，挖上1球鮮奶油，再磨上少許檸檬皮，即可食用。
小撇步
1. 如果想做成平常的奶油酥餅，可以用桿麵棍桿成厚度約2公分的麵皮，再用餅乾切模或杯口切成適當尺寸的奶油酥餅，冷藏後在麵糰表面刷上一層鮮奶油撒上砂糖，以200度烤12~15分鐘。
2. http://www.the-humble-hostess.blogspot.tw/2014/01/7-lemon-and-strawberry-waffle-shortcake.html#.UtivuvuOcUc
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