我的養生「烤」量作法【獅子頭肉餡】


Na Na Shen 的幸福花園
489 食譜 1,827 粉絲
212 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

這麼冷的天氣,一家人圍著一鍋熱騰騰的大雜鍋吃飯,實在窩心又暖身呢~
為養生計,家裡吃的食物我儘可能避開炸食,今天的「獅子頭」我推翻行家們的炸工,改用「烤」的,方法雖稍變然而風味沒變,而且時間上也充裕多了,在烤「獅子頭」的時候,還可以摸些其他的準備工作⋯

NaNa 的幸福廚房
https://www.facebook.com/Nanashen0717?ref=hl

食材
4顆
20克
1顆
1小匙
1小匙
1大匙
1大匙
1/2小匙
1/4小匙
  • 1
    荸薺用塑膠袋包住,拿刀背拍扁切碎
  • 2
    取一料理鍋,將除了蔥花之外的所有食材,及全部調味料混合抓勻,並且用力往同一方向攪打至出筋(這其間可以每次加入1大匙的水攪打,分二次),讓肉餡呈現有黏性,最再加蔥花拌勻
  • 3
    將烤盤刷上一層薄油,將內餡分成喜愛的大小,利用左、右手的丟與接,交替甩打堅實後,一一排放烤盤上
  • 4
    烤箱先調190°預熱10分鐘後,一樣的溫度將獅子頭烤10分鐘,外表烤定型就好,不一定要烤熟,這樣就完成【獅子頭肉餡】的作法
  • 5
    獅子頭可以煮鍋、紅燒、煮麵或加其他菜燉湯 今天的【獅子頭】我利用它滷大鍋菜!
  • 6
    今天大鍋菜的湯底~ 雞骨、洋菇、玉米、洋蔥、高麗菜、番茄
小撇步

作法2)的攪打作法,會令肉丸有飽含肉汁的美味,煮後也才不會變乾澀;
另外,烤盤在入肉丸之前先刷上一層薄油,是為避免肉丸被烤盤粘黏⋯

2014/01/14 發表 5,727 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Na Na Shen 的幸福花園
489 食譜 1,827 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多獅子頭的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

低gi飲食mozzarella晚餐laksa巴克斯蛋糕皇帝豆桂冠風味沙拉蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕S&B金牌咖哩鮭魚芹菜仁舟淨塑矽密袋早餐千層蛋糕麵疙瘩飛利浦萬用鍋牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣nubo藍鯨吸管便當菜鯛魚片Bosch廚師機清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉虎牌電子鍋茄子豆腐竹筍金針菇品幸福砧板義大利麵雞腿肉pancake

我的養生「烤」量作法【獅子頭肉餡】 這麼冷的天氣,一家人圍著一鍋熱騰騰的大雜鍋吃飯,實在窩心又暖身呢~ 為養生計,家裡吃的食物我儘可能避開炸食,今天的「獅子頭」我推翻行家們的炸工,改用「烤」...