年菜自己做─金瓜銀粉滿堂春─淬釀年菜料理
描述
幸福在哪裡？幸福在每個人的嘴裡，當看到美味佳餚出自於家人的手，就會嘗到幸福的滋味。金瓜是秋季收成的好滋味，色澤鮮亮、營養豐富，加上米粉銀白線狀的搭配，讓人視覺上覺得滿堂春，年味十足。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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煮一鍋熱水，澆淋在米粉上，瀝乾水份備用(這個動作是將米粉燙熟，不能泡水，不然米粉會過爛，口感不佳)。
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加入金瓜條一起拌炒，加入一碗水煮開。
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放入米粉拌炒，以一邊夾鬆、一邊拌炒的方式進行，才不會在炒的過程中鍋底燒焦，或是一鍋米粉有過爛和不熟的問題產生，如果太乾，可以在拌炒時逐漸加入水份，就可以輕鬆簡單炒出色香味俱全的金瓜米粉。 起鍋前3分鐘加入蔥段一起拌炒一下就可盛盤了。
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上菜了！和家人一起分享幸福吧~
小撇步
1.家人害怕蝦米的味道，所以要煮這道菜時心裡猶豫著，想藉助干貝淬釀醬油露來烹煮提味，果然，使用少量的干貝淬釀醬油露不但增加絞肉肉末色澤，更因為擁有海鮮的風味，達到不使用蝦米就能提鮮的效果，為這道菜加分許多。
2.『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好! 更多食譜，請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 https://icook.tw/cnsoysauce
