麻油崧阪豬拌麵線
食材
崧阪豬肉
一片
麵線
一小束
薑絲
少許
黑麻油
兩大匙
米酒
50cc
油蔥酥
少許
香菜
少許
鹽
酌量
糖
1/4茶匙
水
500cc
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1 崧阪豬切薄片絲，麵線大致切十公分段(方便挾取)， -
2 燒一鍋水，將麵線段煮熟，撈起瀝乾備用，
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3 取一炒鍋，倒入麻油+薑絲爆香，倒入米酒燒炙，再加入水，稍稍滾煮一下，
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4 加入豬肉絲，約40秒肉片反白就可熄火，加入少許鹽和糖調味即可(因為有的麵線本身帶鹹味，所以調味時鹽量要注意)，
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5 拿一湯碗，先將麵線鋪底，倒入步驟4的湯，灑上些油蔥酥與香菜就OK囉~^^
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