麻油崧阪豬拌麵線

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崧阪豬肉~口感Q又不柴,多汁又香甜,稍稍用麻油酒煮一下,拌上麵線,咕溜咕溜好吃極了!

份量3人份

食材

崧阪豬肉 一片
麵線 一小束
薑絲 少許
黑麻油 兩大匙
米酒 50cc
油蔥酥 少許
香菜 少許
酌量
1/4茶匙
500cc
  • 1 崧阪豬切薄片絲,麵線大致切十公分段(方便挾取),
  • 2 燒一鍋水,將麵線段煮熟,撈起瀝乾備用,
  • 3 取一炒鍋,倒入麻油+薑絲爆香,倒入米酒燒炙,再加入水,稍稍滾煮一下,
  • 4 加入豬肉絲,約40秒肉片反白就可熄火,加入少許鹽和糖調味即可(因為有的麵線本身帶鹹味,所以調味時鹽量要注意),
  • 5 拿一湯碗,先將麵線鋪底,倒入步驟4的湯,灑上些油蔥酥與香菜就OK囉~^^
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2014/01/12 發表 3,415 瀏覽

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