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貪吃菇菇的廚房筆記
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麻油拌麵線

麻油拌麵線

描述

市面上的O拌麵原來自己在家也能輕鬆做出來,自己掌握食材還有份量,冷冷的天暖暖胃喔

以麻油和醬油烹調,加上老薑和蒜頭提味,完美搭配雪花牛肉片和麵線。富含蛋白質、碳水化合物和脂肪,適合作為簡單而美味的一餐。

131 說讚 2 一起做

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 備料: 將老頭剝皮清洗過後,切成碎末,或是直接用料理機打碎。

  • 現在鍋子倒入麻油,油熱了先做麻油荷包蛋。 將蛋煎成自己喜歡的熟度,先放入盤子備用。

  • 用鍋底剩餘的油,加入備好的末,用小火慢慢煸出香味,若油不夠,可以再加入麻油。 小火慢煸3-5分鐘,起鍋前可以轉大火,或多一點焦脆口感。 麻油拌麵線的調味靈魂在這裡💡 煸好的放入碗底,再加入適量醬油(調鹹味和上色)以及麻油(可以讓麵體好拌開增添香氣)

  • 將雪花肉片用過底的油煎到焦脆,由於牛肉本身油脂很夠,不需再加入麻油,焦脆後裝盤備用

  • 煮麵線,煮到軟即可,熟的麵線外層有微微透明的感覺

  • 將麵線放入裝著末調味料碗中,拌勻後擺上荷包蛋和牛肉片,可灑上末點綴。

小撇步

💡蛋在煸薑蒜前煎,煎起來蛋比較漂亮,不容易沾鍋;牛肉在薑蒜煸完後煎,肉會帶有薑蒜的香味。

💡拌好的麵線也可以放入鍋底煎,麵線煎完會更脆,是不同的口感體驗。

💡麵線在選擇,避免買到鹹味重的,很多手工麵線煮起來很鹹,這時候煮熟完可能要再過水,或要調整接下來醬油的比例。

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貪吃菇菇的廚房筆記 15 食譜 48 粉絲

想辦法用少少的時間煮出自己喜歡的味道

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