五彩蔬菜咖哩

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加入各色蔬菜,利用短短的時間,輕鬆完成一餐。
大人小孩都可以吃得開心又健康哦~

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

去骨雞腿(帶皮) 2支
紅蘿蔔 1根
地瓜 1條
馬鈴薯 2顆
小黃瓜 1條
新鮮黑木耳 2大片(手掌大小)
洋蔥 半顆
咖哩塊 3-4小塊
  • 1 去骨雞腿排,切適當大小備用。(個人習慣1開6)
  • 2 所有蔬菜洗淨去皮切塊備用。
  • 3 將雞皮朝下,放入乾鍋中,以中小火慢煎,煎至油脂出來,皮也要呈現金黃。
  • 4 將肉先撥到旁邊,依序放入紅蘿蔔、洋蔥、黑木耳、馬鈴薯、小黃瓜、地瓜拌炒。 (等一種食材拌炒後,再下另一種。)
  • 5 加入水,約蓋到食材7-8分滿即可。大火煮沸,轉中小火,煮至所有食材熟透。
  • 6 取一小碗湯汁,放入咖哩塊,先把咖哩塊充分溶解。
  • 7 若是給小小孩吃(尚未吃調味),可以在此時就先將食材撈起。
  • 8 關火,倒入咖哩醬汁,充分拌勻後,再開火,再次煮滾即完成了。
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小撇步

1、黑木耳可以用手撕成小塊,不規則的邊緣,可以讓木耳更容易入味。
2、若使用未帶皮的肉品,則建議可使用1大匙的油脂+1大匙的奶油,來增添風味。
3、蔬菜種類可任意增減,但是,請盡量不要使用不耐久煮之葉菜類,以免成品較不美觀。
4、若是買未去骨的肉品,可使用去下來的骨頭,煮成雞骨高湯,取代清水,成品會更加美味。

2014/01/12 發表 2,954 瀏覽

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