班尼迪克蛋(Egg Benedict)
描述
材料其實花費不大，最為重要是流心蛋形成之時間
如果連這一點也成功掌握到，一個好味而又漂亮之班尼迪克蛋(Egg Benedict)
就會隨心所欲，呈現眼前．．．
食材
步驟
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先将不銹鋼碗或玻璃兜放在小鍋熱水之上，把蛋黃、鹽、糖及檸檬汁放入 不停攪拌至蛋黃半熟變半微糊醬汁狀後，移開熱水。
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將熱牛油續少續少地分 6-7次加入蛋黃內，其間要不停攪拌至牛油與雞蛋完全混合，繼而做成荷蘭汁後放在一旁備用(加得太急及太快之牛油都會令醬汁失敗)
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開一鍋滾水，加入鹽及醋，用長湯匙順時針在熱水內攪動、至水中形成小旋渦後，輕輕將雞蛋滑入水中，除即立刻熄火，讓雞蛋在熱水中浸 約4分鐘，之後將雞蛋撈起，備用。 這個步驟最為重要 :可謂(界定)熱水?是要有多個熱泡泡不斷上升才算為最適合 但又切勿太大滾，所以流心蛋之關鍵在於水溫，試多一、兩次就更能掌握得到^.^
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Muffin及蕃茄片搽上少許牛油，放入平底鑊內煎香後取出
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先把(沙律菜如有的話)再放蕃茄片在 Muffin上，再放上煙三文魚、繼而再放上備用之流心蛋 最後淋上荷蘭汁便大功告成 溫馨提示:荷蘭汁大部份以牛油打做而成 如想更香又或者要更滑可自行將牛油加至100g 但怕肥之我覺得上述食譜亦見足夠。
小撇步
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