Olivia♥紅包富貴─淬釀年菜料理

2014/01/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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紅色喜氣裝盛滿滿的肉餡,
表達了過年節慶的祝福意象♡
蒸煮出來的湯汁醇厚味濃,
澆淋在料理上,閃耀著美味光澤 ♪

食材

牛番茄 5-6顆
豬絞肉 250g
蝦肉 120g
茡薺切碎 30g
細砂糖 2茶匙
醬油 2大匙
清湯 半杯
調味料
米酒 1大匙
1/2茶匙
醬油 1大匙
白胡椒粉 少許
芡汁
藕粉/太白粉 1茶匙
清水 2茶匙
  • 1 剁碎的蝦肉、絞肉和調味料揉拌出黏性,加入茡薺拌勻。
  • 2 番茄在滾水內燙5秒,撈出泡冷水剝皮,直切對半,挖空備用。
  • 3 番茄內撒抹少許藕粉,撒入肉餡。
  • 4 熱鍋熱1/4杯油,將番茄肉面向下,放入鍋內煎至焦黃。
  • 5 將煎好的番茄鑲肉排列在碗中,肉面朝下,淋入醬油、糖和水。
  • 6 電鍋外鍋一杯水,將番茄鑲肉放在電鍋中蒸熟。
  • 7 蒸好後先將湯汁倒入鍋內,加入混和好的芡汁
  • 8 將番茄倒扣在盤中,澆上湯汁,以香菜綴飾。
贊助

小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 http://icook.tw/cnsoysauce

幸福小廚娘♥Olivia邱韻文
http://oliviachiu0331.pixnet.net/blog
FB: 小廚娘Olivia

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