Olivia♥紅包富貴─淬釀年菜料理


廚娘邱韻文
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紅色喜氣裝盛滿滿的肉餡,
表達了過年節慶的祝福意象♡
蒸煮出來的湯汁醇厚味濃,
澆淋在料理上,閃耀著美味光澤 ♪

食材
5-6顆
250g
120g
2茶匙
2大匙
半杯
調味料
1大匙
1/2茶匙
1大匙
少許
芡汁
2茶匙
  • 1
    剁碎的蝦肉、絞肉和調味料揉拌出黏性,加入茡薺拌勻。
  • 2
    番茄在滾水內燙5秒,撈出泡冷水剝皮,直切對半,挖空備用。
  • 3
    番茄內撒抹少許藕粉,撒入肉餡。
  • 4
    熱鍋熱1/4杯油,將番茄肉面向下,放入鍋內煎至焦黃。
  • 5
    將煎好的番茄鑲肉排列在碗中,肉面朝下,淋入醬油、糖和水。
  • 6
    電鍋外鍋一杯水,將番茄鑲肉放在電鍋中蒸熟。
  • 7
    蒸好後先將湯汁倒入鍋內,加入混和好的芡汁
  • 8
    將番茄倒扣在盤中,澆上湯汁,以香菜綴飾。
小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 https://icook.tw/cnsoysauce

幸福小廚娘♥Olivia邱韻文
http://oliviachiu0331.pixnet.net/blog
FB: 小廚娘Olivia

2014/01/10 發表 4,559 瀏覽
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