檸檬醬燒雞腿排（豆油伯純釀醬油食譜）
描述
這道菜的烹調起來很省時，熟悉的話可以五分鐘就出菜。前陣子駱師傅代表僑委會跟外交部去宣慰僑胞，當時就做了這道菜色，很多僑胞都很喜歡喔～
步驟
-
使用黃金雞腿肉，大塊大塊的把腿肉切半即可。
-
使用不沾鍋，開中火不用先熱鍋，火開了就可以直接把雞腿放下去煎，因為雞腿本身就有油脂，所以不用加油。放好之後把鍋蓋蓋上後，煎1分鐘，接著翻面，再把鍋蓋蓋上，再煎1分鐘。用悶的方式就可以把肉內部悶熟。使用好的不沾鍋由於導熱強，開中火即可，開大火會煎過頭喔！
-
接著把鍋子打開把雙面煎香即可，由於雞腿本身就有油脂，在煎的過程裡面，油會被逼出來累積在鍋底，使用雞腿本身的油脂煎就可以了。在加其他調味料以前，可以把逼出來的油倒到碗裡，可以用在炒菜或拌飯上。
-
醬汁調製：先加入金豆醬油2湯匙，從鍋邊畫圈倒入，熗一下肉，味道出來後，接著加入1湯匙鳳梨淳。然後把火關成小火，稍微搖晃一下鍋子讓醬汁均勻分布，接著加入2湯匙檸檬汁，用小火下去燒。把洋蔥泥跟蒜泥加下去（不用事先爆香），跟醬汁混在一起會呈現自然的勾芡狀。
-
煎香後把雞腿肉擺盤，旁邊放生菜點綴，食用的時候，把雞腿肉放在歐式麵包上，再加一些醬汁，就是好吃的檸檬醬燒雞腿排囉！
小撇步
更多料理食譜請見台灣源味本舖：
http://www.gotwshop.com/News/List/3豆油伯官方網站：
http://www.mitdub.com
