鮮嫩多汁-香煎扇貝

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在海鮮市場和我招手的大扇貝
真的粉大顆,粉鮮美
一點點調味,就好吃得不得了
這超大顆的扇貝不是每次去都有
趁著運氣好,碰到大大粒的扇貝
香煎作法最能吃出美味

食材

扇貝 數顆
少許
黑胡椒粉 少許
橄欖油 適量
奶油 適量
培根 1片
美乃滋 適量
照燒醬 適量
  • 1將扇貝洗淨,抹上少許鹽和黑胡椒粉
  • 2取一平底鍋,鍋中不放油直接下培根煎至酥脆,取出吸油切成小丁備用
  • 3平底鍋中加適量橄欖油和奶油(份量夠煎扇貝即可) (加奶油可讓扇貝吃起來更香,但要注意奶油易焦,所以加些橄欖油中和一下)
  • 4將扇貝放入鍋中用中小火煎至兩面金黃 (不要用大火煎扇貝,會外頭焦但裡面沒熟,最適合的扇貝熟度是外頭金黃 裡面約8分熟,吃起來最為軟嫩多汁)
  • 5煎好的扇貝盛出擺盤,在扇貝上擠一些美乃滋,淋一點照燒醬,最後撒上切丁的培根即可
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2014/01/06 發表 5,530 瀏覽

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