花開富貴白菜封[淬釀年菜料理]


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現在大白菜正是時候,整顆翠綠又碩大,收到朋友送的自種大白菜,來做一道應景年菜,白菜封利用悶蒸的方式,把白菜悶的又軟又鮮甜,利用蒸出來的湯汁勾芡淋上真的美味,利用黑麻油,薑,枸杞來調和大白菜的冷性,美味加分~
日本純天然釀造工法,超過150天的長時間醞釀,色.香.味的完美呈現的高品質淬釀醬油,讓團圓年夜飯增添美味!

份量
4 人份
食材
600克
5片
適量
1大匙
1大匙
1大匙
少許
調味料
少許
少許
  • 1
    準備材料,乾香菇先泡軟,一片整朵,一片切絲備用
  • 2
    黑麻油中小火,爆香薑末,接著加入香菇絲炒香
  • 3
    放入切段大白菜,加入調味料調味炒軟
  • 4
    火腿跟紅蘿蔔用花型模具壓出
  • 5
    準備一個蒸碗,底部擺上一朵香菇,擺上步驟4
  • 6
    把炒好的大白菜放進碗裡面壓緊,蓋上耐熱保鮮膜,放進電鍋(外鍋+2杯水)跳起來後悶20分鐘
  • 7
    蒸好後,把湯汁倒在鍋裡,加入枸杞和少許太白粉水勾芡
  • 8
    白菜封倒扣到盤子,淋上步驟7
  • 9
    香菜點綴一下,美味鮮甜的白菜封就完成囉~
小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然
就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 https://icook.tw/cnsoysauce

2014/01/06 發表 6,892 瀏覽
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