花開富貴白菜封[淬釀年菜料理]
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現在大白菜正是時候,整顆翠綠又碩大,收到朋友送的自種大白菜,來做一道應景年菜,白菜封利用悶蒸的方式,把白菜悶的又軟又鮮甜,利用蒸出來的湯汁勾芡淋上真的美味,利用黑麻油,薑,枸杞來調和大白菜的冷性,美味加分~
日本純天然釀造工法,超過150天的長時間醞釀,色.香.味的完美呈現的高品質淬釀醬油,讓團圓年夜飯增添美味!
份量
4
人份
食材
大白菜
600克
火腿
5片
乾香菇(大)
2朵
紅蘿蔔
適量
薑末
1大匙
黑麻油
1大匙
枸杞
1大匙
太白粉
少許
調味料
味全淬釀醬油露
2大匙
鰹魚粉
少許
胡椒粉
少許
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1準備材料,乾香菇先泡軟,一片整朵,一片切絲備用 -
2黑麻油中小火,爆香薑末,接著加入香菇絲炒香
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3放入切段大白菜,加入調味料調味炒軟
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4火腿跟紅蘿蔔用花型模具壓出
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5準備一個蒸碗,底部擺上一朵香菇,擺上步驟4
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6把炒好的大白菜放進碗裡面壓緊,蓋上耐熱保鮮膜,放進電鍋(外鍋+2杯水)跳起來後悶20分鐘
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7蒸好後,把湯汁倒在鍋裡,加入枸杞和少許太白粉水勾芡
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8白菜封倒扣到盤子,淋上步驟7
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9香菜點綴一下,美味鮮甜的白菜封就完成囉~
![放入切段大白菜,加入[調味料]調味炒軟](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/265316/large_6c366855341faf52.jpg)
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然
就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜，請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 http://icook.tw/cnsoysauce