番茄高湯燉牛腩【可果美蕃茄鍋】

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好友給我的牛肋條(牛腩)+可果美番茄鍋高湯成就今天再度害我淪陷的無敵下飯「番茄高湯燉牛腩」。有了可果美番茄鍋高湯,即使零廚藝也能端出一鍋好牛肉~

● 莉地亞小姐的零廚藝食譜:http://engo0305.pixnet.net/blog

● FB專頁:https://www.facebook.com/lidia305

食材 (4 人份

可果美番茄鍋高湯 1包
牛肋條 約1.5公斤
洋蔥 3顆
紅蘿蔔 2條
西洋芹 0.5包
  • 1 備料:將牛肋條洗淨擦乾切大段(註1),灑上海鹽、黑胡雞粒馬殺雞一下、洋蔥切大塊、紅蘿蔔切大塊、西洋芹切段
  • 2 可果美番茄鍋高湯不但已經調味還加了巧達起士提味,因此整個燉肉過程都沒有另外調味,燉蔬菜、燉牛肉和番茄高湯的味道很搭!!
  • 3 牛肋條的筋朝下(註2),煎至"恰恰"後翻面續煎讓兩面均勻上色而後倒進蔬菜拌炒
  • 4
  • 5
  • 6 拌炒均勻後倒進「可果美番茄鍋高湯」並繼續拌炒讓所有食材均勻裹覆番茄高湯
  • 7 依個人鹹淡喜好加入水或沒有調味過的高湯稀釋,我這邊是加入900ml的水
  • 8 蓋上鍋蓋轉中火煮10分鐘,滾後(鍋緣冒出白煙)轉小火續煮20分鐘(註3),然後熄火悶30分鐘,入味又下飯的番茄高湯燉牛腩就完成了!!!
  • 9
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小撇步

1. 牛肋條不要切太小塊,煮熟之後會縮小
2. 如果肉先煎,筋受熱之後會捲起變形,肉條會呈現微笑弧形;筋先煎能保持肉塊平整
3. 每個人喜歡的口感不同,可以邊燉邊試吃,喜歡肉爛一點就燉久一點吧!邊燉邊試吃也是一種做菜的樂趣不是嗎:)
4. 加入高麗菜或白蘿蔔一起燉都超對味呦~

2014/01/04 發表 5,686 瀏覽

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