祝壽年菜-福如東海 壽比南山
年關將近,相信很多人將開始準備年菜或正在為年菜不知所措,過年總是要圍爐,向長輩和親朋好友拜年,當然也少不了好吃的年菜,素食也有好料理,甚至不亞於葷食,紅麴,素蝦仁當東海,南瓜山藥做南山
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食材
食材
南瓜
1粒
山藥丁
適量
芋頭丁
適量
素刺參丁
1個
素斑節蝦
10隻
紅甜椒丁
少許
小黃瓜(盤飾)
1條
巴西里(盤飾)
適量
辣椒片(盤飾)
1條
薑末
少許
生菜葉
1葉
調味料
鹽
適量
糖
適量
胡椒粉
少許
米酒
少許
香油
少許
紅麴醬
適量
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1 南瓜從三分之一處切開,挖掉南瓜子,入蒸籠蒸熟 -
2 山藥,芋頭,素刺參,素斑節蝦,紅甜椒,燙熟後撈起瀝乾水
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3 起油鍋爆香醬末後放入山藥,芋頭,素刺參,素斑節蝦,紅甜椒,再放入米酒,鹽,糖,胡椒粉調味拌炒後加入香油即可盛裝於南瓜內
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4 盤飾品先擺好,紅麴醬加適量的水去煮再調味和放入斑節蝦,滾後芶芡淋在外圍
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