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Tzu-Yun Hsieh
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燒肉飯

燒肉飯
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  • 里肌肉片(或梅花肉片)，買的時候請老闆順手用機器幫忙切好，或者用火鍋肉片也OK。如果買到的里肌肉不是很嫩，就要用肉鎚先拍打過。

    里肌肉片(或梅花肉片)，買的時候請老闆順手用機器幫忙切好，或者用火鍋肉片也OK。如果買到的里肌肉不是很嫩，就要用肉鎚先拍打過。

  • 磨100~150g的蘋果泥於肉片中，先戴手套或用塑膠袋隔著抓一抓。

    磨100~150g的蘋果泥於肉片中，先戴手套或用塑膠袋隔著抓一抓。

  • 倒入其他醃料醃20分鐘，中途10分鐘上下拌一拌。

    倒入其他醃料醃20分鐘，中途10分鐘上下拌一拌。

  • 不沾鍋燒到有點微熱(不放油)火轉小一些，放上肉片慢煎，兩面變熟先夾起來，等所有的肉片兩面都變色後，通通放回鍋中，剩餘的醃料汁液稍微擋住渣渣，倒入鍋中一起小火燒到有點上色即可。

    不沾鍋燒到有點微熱(不放油)火轉小一些，放上肉片慢煎，兩面變熟先夾起來，等所有的肉片兩面都變色後，通通放回鍋中，剩餘的醃料汁液稍微擋住渣渣，倒入鍋中一起小火燒到有點上色即可。

  • 最後撒上一些白芝麻、蔥花即可搭配白飯享用。

    最後撒上一些白芝麻、蔥花即可搭配白飯享用。

  • 用火鍋肉片的話會比較容易上色^^想要湯汁多一些就增加醃料的部分

    用火鍋肉片的話會比較容易上色^^想要湯汁多一些就增加醃料的部分

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