燒肉飯

2014/01/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
2.0萬 864 0 0

食材

里肌肉片或梅花肉片 500g左右
(醃料)蘋果泥 100~150g
料理米酒、醬油、味霖、鰹魚露 各2大匙
李錦記蜜汁烤肉醬 2大匙
黑糖 1小匙
蒜末、蔥末 少許
(其他)炒過的白芝麻 適量
泡過冷開水的蔥花 適量
  • 1 里肌肉片(或梅花肉片),買的時候請老闆順手用機器幫忙切好,或者用火鍋肉片也OK。如果買到的里肌肉不是很嫩,就要用肉鎚先拍打過。
  • 2 磨100~150g的蘋果泥於肉片中,先戴手套或用塑膠袋隔著抓一抓。
  • 3 倒入其他醃料醃20分鐘,中途10分鐘上下拌一拌。
  • 4 不沾鍋燒到有點微熱(不放油)火轉小一些,放上肉片慢煎,兩面變熟先夾起來,等所有的肉片兩面都變色後,通通放回鍋中,剩餘的醃料汁液稍微擋住渣渣,倒入鍋中一起小火燒到有點上色即可。
  • 5 最後撒上一些白芝麻、蔥花即可搭配白飯享用。
  • 5 用火鍋肉片的話會比較容易上色^^想要湯汁多一些就增加醃料的部分
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