自製火鍋料

393 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

食材

食材 請看附圖
  • 1 材料如圖
  • 2 魚漿麵:(鯛魚片打出來的漿本身會帶有粉色,熟了會變白色~) 先將冷凍鯛魚片、旗魚肉切塊,用調理機打碎,加少許鹽、米酒、味霖、日本太白粉、麵粉、水打成漿狀(喜歡軟一點的口感水多一些,喜歡有Q感的太白粉或地瓜粉多一些)攪勻。大略分成三份,其中兩份分別和海苔粉、紅麴粉混合(戴手套摔打過會更好^^),裝入擠花袋就可以了。
  • 3 高麗菜捲: 先將高麗菜洗淨,硬梗的部分稍微去除一些,放入滾水中川燙,軟化就可撈起。
  • 4 先將白洋蔥、紅蘿蔔、蔥略為打碎後,加入豬肉、鹽攪打,最後加入米酒、味霖、日本太白粉、麵粉、水打成漿狀。
  • 5 冬粉加一些燙高麗菜的水軟化,水倒掉用剪刀稍微剪過。(因為冬粉放入火鍋容易被我遺忘就煮爛了=___="所以才包入高麗菜捲中,不包冬粉也可以)
  • 6 鋪上高麗菜葉、肉漿、冬粉,直接捲起來,兩邊再塞進去。
  • 7 用電鍋蒸過定型就可以了。
  • 8 麻吉燒: 糯米粉、地瓜粉、微甜豆漿先混合,取約50g的粉團燙熟加回剩餘的粉團中揉勻(加一些水調整軟硬度),取一些和紅麴粉、紫地瓜混合。 捏一塊粉團,包入半片的哈伐第切片乾酪,稍微搓成貓掌狀,最後用紅麴的裝飾一下。(哈伐第切片乾酪包在裡面煮起來會有爆漿+牽絲的效果~若沒有也可以換成其他的乳酪^^麻吉燒不適合暴露在空氣中太久會有乾裂的現象,沒有要吃的請先包起來冷凍保存。煮的時候一定要煮到表皮膨起才有熟透。
  • 9 要吃的食材墊上大陸妹就會比較美觀^^
  • 10 冷凍肉片鬆鬆的一層包覆著一層就可以擺出花的樣子^^(圖為牛肉片跟豬肉片)
贊助
2014/01/01 發表 2.1 萬 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣