自製火鍋料


Tzu-Yun Hsieh
21 食譜 577 粉絲
422 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類
食材
請看附圖
  • 1
    材料如圖
  • 2
    魚漿麵:(鯛魚片打出來的漿本身會帶有粉色,熟了會變白色~) 先將冷凍鯛魚片、旗魚肉切塊,用調理機打碎,加少許鹽、米酒、味霖、日本太白粉、麵粉、水打成漿狀(喜歡軟一點的口感水多一些,喜歡有Q感的太白粉或地瓜粉多一些)攪勻。大略分成三份,其中兩份分別和海苔粉、紅麴粉混合(戴手套摔打過會更好^^),裝入擠花袋就可以了。
  • 3
    高麗菜捲: 先將高麗菜洗淨,硬梗的部分稍微去除一些,放入滾水中川燙,軟化就可撈起。
  • 4
    先將白洋蔥、紅蘿蔔、蔥略為打碎後,加入豬肉、鹽攪打,最後加入米酒、味霖、日本太白粉、麵粉、水打成漿狀。
  • 5
    冬粉加一些燙高麗菜的水軟化,水倒掉用剪刀稍微剪過。(因為冬粉放入火鍋容易被我遺忘就煮爛了=___="所以才包入高麗菜捲中,不包冬粉也可以)
  • 6
    鋪上高麗菜葉、肉漿、冬粉,直接捲起來,兩邊再塞進去。
  • 7
    用電鍋蒸過定型就可以了。
  • 8
    麻吉燒: 糯米粉、地瓜粉、微甜豆漿先混合,取約50g的粉團燙熟加回剩餘的粉團中揉勻(加一些水調整軟硬度),取一些和紅麴粉、紫地瓜混合。 捏一塊粉團,包入半片的哈伐第切片乾酪,稍微搓成貓掌狀,最後用紅麴的裝飾一下。(哈伐第切片乾酪包在裡面煮起來會有爆漿+牽絲的效果~若沒有也可以換成其他的乳酪^^麻吉燒不適合暴露在空氣中太久會有乾裂的現象,沒有要吃的請先包起來冷凍保存。煮的時候一定要煮到表皮膨起才有熟透。
  • 9
    要吃的食材墊上大陸妹就會比較美觀^^
  • 10
    冷凍肉片鬆鬆的一層包覆著一層就可以擺出花的樣子^^(圖為牛肉片跟豬肉片)
2014/01/01 發表 2.3 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Tzu-Yun Hsieh
21 食譜 577 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多火鍋料的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

低gi飲食mozzarellaBosch廚師機laksa巴克斯蛋糕皇帝豆晚餐蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕仁舟淨塑矽密袋鮭魚芹菜pancake早餐千層蛋糕麵疙瘩飛利浦萬用鍋牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣S&B金牌咖哩便當菜鯛魚片nubo藍鯨吸管清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉桂冠風味沙拉茄子豆腐竹筍金針菇虎牌電子鍋義大利麵雞腿肉品幸福砧板

自製火鍋料 料理是一件幸福的事,分享食譜則是分享幸福給更多的人。在這裡你可以尋找喜愛的食譜,也可以驕傲分享自己的食譜,認識和你一樣喜愛料理的朋友。