自製火鍋料
食材
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請看附圖
步驟
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材料如圖
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魚漿麵:(鯛魚片打出來的漿本身會帶有粉色，熟了會變白色~) 先將冷凍鯛魚片、旗魚肉切塊，用調理機打碎，加少許鹽、米酒、味霖、日本太白粉、麵粉、水打成漿狀(喜歡軟一點的口感水多一些，喜歡有Q感的太白粉或地瓜粉多一些)攪勻。大略分成三份，其中兩份分別和海苔粉、紅麴粉混合(戴手套摔打過會更好^^)，裝入擠花袋就可以了。
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冬粉加一些燙高麗菜的水軟化，水倒掉用剪刀稍微剪過。(因為冬粉放入火鍋容易被我遺忘就煮爛了=___="所以才包入高麗菜捲中，不包冬粉也可以)
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鋪上高麗菜葉、肉漿、冬粉，直接捲起來，兩邊再塞進去。
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用電鍋蒸過定型就可以了。
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麻吉燒: 糯米粉、地瓜粉、微甜豆漿先混合，取約50g的粉團燙熟加回剩餘的粉團中揉勻(加一些水調整軟硬度)，取一些和紅麴粉、紫地瓜混合。 捏一塊粉團，包入半片的哈伐第切片乾酪，稍微搓成貓掌狀，最後用紅麴的裝飾一下。(哈伐第切片乾酪包在裡面煮起來會有爆漿+牽絲的效果~若沒有也可以換成其他的乳酪^^麻吉燒不適合暴露在空氣中太久會有乾裂的現象，沒有要吃的請先包起來冷凍保存。煮的時候一定要煮到表皮膨起才有熟透。
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要吃的食材墊上大陸妹就會比較美觀^^
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冷凍肉片鬆鬆的一層包覆著一層就可以擺出花的樣子^^(圖為牛肉片跟豬肉片)
