椒麻雞（豆油伯金豆醬油食譜）
食材
肉雞腿排
2隻
小黃瓜
2根
九層塔
50g
蒜末
5g
辣椒末
3g
香菜末
2g
豆油伯金豆醬油
2大匙
花椒粉
少許
檸檬
半顆
-
1雞腿排用刀在雞腿肉內側交叉切刀，把筋切斷，小黃瓜切絲裝盤墊底 -
2雞腿排灑少許鹽、米酒略醃。熱鍋後下雞腿排用中火煎到兩面焦脆後，撈起切片裝盤（這裡使用平底不沾鍋，雞腿排本身有油脂，因此不需要另外加油）
-
3將蔥、蒜末、辣椒末、香菜末跟金豆醬油、鳳梨淳依照上述比例拌云後，淋到雞肉上再灑上花椒粉即可。可酌量擠一些檸檬汁增加香氣。
小撇步
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