第一道曙光幸福的藍莓塔【烘焙展食譜募集】

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在過幾天就是2014跨年及一起迎接燦爛早晨的第一道曙光幸福的體驗,大家準備好了嗎?朝陽乍現後再冉冉升起,燦爛的照亮大地,照亮全新的一年, 祈願新的一年平安快樂, 心想事成。

份量5人份

食材

甜塔皮
低筋麵粉 130g
無鹽奶油 65g
細砂糖 35g
蛋黃 1個
少許
牛奶 10ml
表面裝飾
藍莓 2小盒
覆盆子 1顆
  • 1 準備食材
  • 2 [甜派皮]低筋麵粉過篩
  • 3 [甜派皮]奶油切丁用攪拌器打至乳霜狀
  • 4 [甜派皮]加入細砂糖, 攪拌均勻
  • 5 [甜派皮]加入鹽, 攪拌均勻
  • 6 [甜派皮]加入蛋黃, 攪拌均勻
  • 7 [甜派皮]將過篩的粉類,分2次加入, 使用括刀混合成麵糰
  • 8 [甜派皮]將麵糰放入塑膠袋中,用擀麵棍壓平,放入冰箱冷藏
  • 9 [甜派皮]塔模中塗抹一層沙拉油
  • 10 [甜派皮]將冰硬的外皮麵團取出,將塑膠袋剪開
  • 11 [甜派皮]將麵團放入塔模中
  • 12 [甜派皮]按壓將麵皮充滿整個塔模
  • 13 [甜派皮]用叉子在派皮上平均戳出一些小孔
  • 14 [甜派皮]鋪上一張烘焙烤紙
  • 15 [甜派皮]放入派石,如此烘烤過程派皮才會平整
  • 16 [甜派皮]放入預熱至170℃之烤箱烘烤10分鐘, 將派石及烘培烤紙取出
  • 17 [甜派皮]再放入烤箱使用160℃烘烤10分鐘至表面呈現金黃色即完成
  • 18 鋪上一層市售藍莓醬罐頭
  • 19 表面再用新鮮藍莓,草莓及覆盆子來做裝飾即完成 (秀另一張照片也可以這樣裝飾喔!)
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小撇步

準備8吋分離式派皮模具

「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2013/12/29 發表 6,103 瀏覽

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