蔓越莓豆奶司康餅 Cranberry soy milk scone

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因為對鮮奶過敏,
把Scone的成分稍微修改了一下,
鮮奶換成無糖豆漿,
沒想到成果出奇得酥軟,
而且這次沒有加雞蛋,
也很適合素食者喔~

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

中筋麵粉 2&2/3杯
無鋁泡打粉 4茶匙
細砂糖 1/2杯
1茶匙
無鹽奶油 約85克
無糖豆漿 2/3杯
蔓越莓乾 2/3杯
  • 1將2杯的中筋麵粉,泡打粉,細砂糖和鹽倒入大碗中以木湯匙混合
  • 2冰鎮過的奶油從冰箱取出切成方糖大小的形狀並加入步驟1的大碗中, 接著用手慢慢搓揉將綜合麵粉與奶油混合到看不見奶油塊為止 **這時烤箱請以200度預熱**
  • 3搓揉至沒有奶油塊後再加入無糖豆漿用手揉捏混合成濕麵團, 揉捏的過程麵團會很濕黏,這時請適時地加入些許麵粉, 一次約1/3杯的量(共加兩次),麵團就會成型了
  • 4成型後再加入蔓越莓乾混合, 接著將麵團倒在撒上麵粉的工作台上, 搓揉麵團約一分鐘讓蔓越莓乾跟麵團完全結合, 然後桿成約2.5公分厚的長方形(大約是無名指一截指節的高度)
  • 5取直徑七公分的點心模子或是直徑約七公分的玻璃杯將麵團壓成有厚度的圓形, 或者也可以做成自己想要的大小跟形狀並且排入鋪上烘培紙的烤盤中, 記得每個Scone中間要留一點空隙
  • 6最後送入200度預熱的烤箱,烤約20分鐘 **烤到表面變成金黃色差不多就好囉**
  • 7完成後的Scone請從烤箱中取出放在架上冷卻後即可分送親朋好友享用~~
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小撇步

**無糖豆槳也可以換回鮮奶或是鮮奶油,味道嘗起來會更濃鬱喔!!

**蔓越莓乾也可以換成葡萄乾,或者兩樣都不想加,原味的Scone烤好塗上果醬也是很好吃噢( ̄▽ ̄)

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2013/12/26 發表 1.1 萬 瀏覽

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一杯是指幾毫升的量杯?

4 年前