【蔥油餅】輕鬆作
描述
身為中國人ㄧ定要學會的點心喔🙂
透過油煎將蔥香、麵香結合ㄧ起，咔嗞咔嗞外酥內軟，越吃是越唰嘴，多做一些冷凍存放，早餐、點心可以隨煎隨吃。
步驟
-
熱開水300g繞圈式加入麵粉裡，攪成絮狀，再倒入冷水攪拌，揉成團
-
揉好的麵團直接均分4個小麵團收圓，放保鮮盒裡抹些許沙拉油（份量外），蓋上蓋子鬆弛30分鐘以上（或冰箱冷藏至隔夜再使用也沒問題）備用
-
-
每個小麵團擀成薄片，抹上適量豬油，再撒上蔥花舖平
-
由外往內捲成一長條狀，接縫處捏緊密合
-
由左往右捲成螺旋狀 ，右端塞底下壓住，記得兩端頭尾捏緊，以防蔥花掉落，捲好後蓋上蓋子，再靜置30分鐘以上
-
桿成厚圓片（或多做一些，裁烘焙紙每片隔開以冷凍保存，需要時再取用煎食）
-
熱油鍋，①小火加蓋慢煎3分鐘，②翻面再加蓋煎3分鐘，然後鏟起餅子往鍋內重摔幾次，可以產生層次
-
③最後再重復將兩面煎3～4分鐘至金黃
-
出鍋切片即可食用。
小撇步
加蔥不手軟,會讓這個餅吃起來更有幸福的好滋味^_^
