【蔥油餅】輕鬆作

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描述

身為中國人ㄧ定要學會的點心喔🙂
透過油煎將蔥香、麵香結合ㄧ起,咔嗞咔嗞外酥內軟,越吃是越唰嘴,多做一些冷凍存放,早餐、點心可以隨煎隨吃。

食材

120g
5g
300g
120g

步驟

  • 熱開水300g繞圈式加入麵粉裡,攪成絮狀,再倒入冷水攪拌,揉成團

    熱開水300g繞圈式加入麵粉裡,攪成絮狀,再倒入冷水攪拌,揉成團

  • 揉好的麵團直接均分4個小麵團收圓,放保鮮盒裡抹些許沙拉油(份量外),蓋上蓋子鬆弛30分鐘以上(或冰箱冷藏至隔夜再使用也沒問題)備用

    揉好的麵團直接均分4個小麵團收圓,放保鮮盒裡抹些許沙拉油(份量外),蓋上蓋子鬆弛30分鐘以上(或冰箱冷藏至隔夜再使用也沒問題)備用

  • 蔥洗淨晾乾,切成小蔥花,加入鹽巴拌勻備用

    蔥洗淨晾乾,切成小蔥花,加入鹽巴拌勻備用

  • 每個小麵團擀成薄片,抹上適量豬油,再撒上蔥花舖平

    每個小麵團擀成薄片,抹上適量豬油,再撒上蔥花舖平

  • 由外往內捲成一長條狀,接縫處捏緊密合

    由外往內捲成一長條狀,接縫處捏緊密合

  • 由左往右捲成螺旋狀 ,右端塞底下壓住,記得兩端頭尾捏緊,以防蔥花掉落,捲好後蓋上蓋子,再靜置30分鐘以上

    由左往右捲成螺旋狀 ,右端塞底下壓住,記得兩端頭尾捏緊,以防蔥花掉落,捲好後蓋上蓋子,再靜置30分鐘以上

  • 桿成厚圓片(或多做一些,裁烘焙紙每片隔開以冷凍保存,需要時再取用煎食)

    桿成厚圓片(或多做一些,裁烘焙紙每片隔開以冷凍保存,需要時再取用煎食)

  • 熱油鍋,①小火加蓋慢煎3分鐘,②翻面再加蓋煎3分鐘,然後鏟起餅子往鍋內重摔幾次,可以產生層次

    熱油鍋,①小火加蓋慢煎3分鐘,②翻面再加蓋煎3分鐘,然後鏟起餅子往鍋內重摔幾次,可以產生層次

  • ③最後再重復將兩面煎3~4分鐘至金黃

    ③最後再重復將兩面煎3~4分鐘至金黃

  • 出鍋切片即可食用。

    出鍋切片即可食用。

小撇步

加蔥不手軟,會讓這個餅吃起來更有幸福的好滋味^_^

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幸福可以很簡單,你幸福嗎? Na Na利用拍照、簡約文字,以家常菜的分享,記錄幸福所留下的美好痕跡,願幸福能如存檔的相簿~永不褪色... 歡迎來訪【Na Na Shen的幸福花園】

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