[愛之味年菜] - 金銀元寶珍珠丸

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新鮮的絞肉加上愛之味 脆瓜,在品嚐的瞬間,舌尖上不再只是充滿肉汁的味道。

還吃的出愛之味脆瓜所帶來的清脆口感,鹹鹹香香的愛之味脆瓜,做成珍珠丸子不僅好吃,更是好看。

象徵著馬年,錢財滾滾豐收之意。

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份量3人份 烹調時間90分鐘

食材

豬絞肉 250g
鮮蝦 20支
糯米 200g
青蔥 40g
荸薺 40g
香菇 3朵
薑黃粉 1大匙
愛之味
脆瓜 50g
調味料
愛之味脆瓜湯汁 2大匙
胡椒粉 少許
香油 少許
蛋白 1顆
太白粉 1小匙
醬油 1大匙
1小匙
米酒 1大匙
  • 1 先將青蔥、荸薺、香菇切小丁狀;鮮蝦洗淨挑起泥腸,除去蝦頭
  • 2 糯米洗好,浸泡水裡1~2小時;要烹煮前瀝乾水分
  • 3 將蝦殼剝掉 (靠尾巴的最後一節蝦殼留著並切下來)
  • 4 將愛之味脆瓜切成小丁,鮮蝦剁成泥狀(或用攪拌機絞成泥狀)
  • 5 將所有材料、調味料和愛之味脆瓜湯汁倒入缽中
  • 6 食材攪拌均勻 (順時針攪拌會比較能產生黏性)
  • 7 將200g的糯米分成兩半; [白珍珠丸] 取約50元硬幣大小的蝦肉丸,滾上已經瀝乾水分的糯米,稍微輕壓讓糯米和蝦肉泥密合,再將蝦尾巴插入蝦肉泥中;完成後在輕壓一下
  • 8 [金黃珍珠丸] 糯米加入薑黃粉拌勻,再依照上一步驟做金黃珍珠丸
  • 9 預備一個蒸籠,鋪上蒸籠紙,將珍珠丸放入,中大火蒸20~25分鐘即可取出
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小撇步

[絞肉的部份(肥瘦3:7)的比例口感較佳
無蒸籠時可以用一般盤子抹上些許油再入鍋蒸]
誰說罐頭不能變出好多美味,快來看看達人們如何使出魔術,變出一桌美味好料~
愛之味 百變美味專區 http://icook.tw/categories/254
愛之味~傳統好風味 : http://www.agv.com.tw/index.php?apps=product&action=index&cat_id=8

2013/12/23 發表 1.2 萬 瀏覽

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