[愛之味年菜] - 金銀元寶珍珠丸


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跟著做

新鮮的絞肉加上愛之味 脆瓜,在品嚐的瞬間,舌尖上不再只是充滿肉汁的味道。

還吃的出愛之味脆瓜所帶來的清脆口感,鹹鹹香香的愛之味脆瓜,做成珍珠丸子不僅好吃,更是好看。

象徵著馬年,錢財滾滾豐收之意。

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份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
250g
20支
200g
40g
40g
3朵
1大匙
愛之味
50g
調味料
少許
少許
1顆
1小匙
1大匙
1小匙
1大匙
  • 1
    先將青蔥、荸薺、香菇切小丁狀;鮮蝦洗淨挑起泥腸,除去蝦頭
  • 2
    糯米洗好,浸泡水裡1~2小時;要烹煮前瀝乾水分
  • 3
    將蝦殼剝掉 (靠尾巴的最後一節蝦殼留著並切下來)
  • 4
    將愛之味脆瓜切成小丁,鮮蝦剁成泥狀(或用攪拌機絞成泥狀)
  • 5
    將所有材料、調味料和愛之味脆瓜湯汁倒入缽中
  • 6
    食材攪拌均勻 (順時針攪拌會比較能產生黏性)
  • 7
    將200g的糯米分成兩半; [白珍珠丸] 取約50元硬幣大小的蝦肉丸,滾上已經瀝乾水分的糯米,稍微輕壓讓糯米和蝦肉泥密合,再將蝦尾巴插入蝦肉泥中;完成後在輕壓一下
  • 8
    [金黃珍珠丸] 糯米加入薑黃粉拌勻,再依照上一步驟做金黃珍珠丸
  • 9
    預備一個蒸籠,鋪上蒸籠紙,將珍珠丸放入,中大火蒸20~25分鐘即可取出
小撇步

[絞肉的部份(肥瘦3:7)的比例口感較佳
無蒸籠時可以用一般盤子抹上些許油再入鍋蒸]
誰說罐頭不能變出好多美味,快來看看達人們如何使出魔術,變出一桌美味好料~
愛之味 百變美味專區 http://icook.tw/categories/254
愛之味~傳統好風味 : http://www.agv.com.tw/index.php?apps=product&action=index&cat_id=8

2013/12/23 發表 1.3 萬 瀏覽
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