[愛之味年菜] - 金銀元寶珍珠丸
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描述
新鮮的絞肉加上愛之味 脆瓜，在品嚐的瞬間，舌尖上不再只是充滿肉汁的味道。
還吃的出愛之味脆瓜所帶來的清脆口感，鹹鹹香香的愛之味脆瓜，做成珍珠丸子不僅好吃，更是好看。
象徵著馬年，錢財滾滾豐收之意。
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份量
3
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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糯米洗好，浸泡水裡1~2小時；要烹煮前瀝乾水分
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將蝦殼剝掉 (靠尾巴的最後一節蝦殼留著並切下來)
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將愛之味脆瓜切成小丁，鮮蝦剁成泥狀(或用攪拌機絞成泥狀)
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將所有材料、調味料和愛之味脆瓜湯汁倒入缽中
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食材攪拌均勻 (順時針攪拌會比較能產生黏性)
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將200g的糯米分成兩半； [白珍珠丸] 取約50元硬幣大小的蝦肉丸，滾上已經瀝乾水分的糯米，稍微輕壓讓糯米和蝦肉泥密合，再將蝦尾巴插入蝦肉泥中；完成後在輕壓一下
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[金黃珍珠丸] 糯米加入薑黃粉拌勻，再依照上一步驟做金黃珍珠丸
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預備一個蒸籠，鋪上蒸籠紙，將珍珠丸放入，中大火蒸20~25分鐘即可取出
![將所有材料、[調味料]和愛之味脆瓜湯汁倒入缽中](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F260397%2F61fc495ce071989b.jpg&width=800)
![將200g的糯米分成兩半；
[白珍珠丸]
取約50元硬幣大小的蝦肉丸，滾上已經瀝乾水分的糯米，稍微輕壓讓糯米和蝦肉泥密合，再將蝦尾巴插入蝦肉泥中；完成後在輕壓一下](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F260399%2F9832ee86f823de6b.jpg&width=800)
![[金黃珍珠丸]
糯米加入薑黃粉拌勻，再依照上一步驟做金黃珍珠丸](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F260400%2Fc4f9cb3c14cd68ad.jpg&width=800)
小撇步
[絞肉的部份(肥瘦3:7)的比例口感較佳
無蒸籠時可以用一般盤子抹上些許油再入鍋蒸]
誰說罐頭不能變出好多美味，快來看看達人們如何使出魔術，變出一桌美味好料～
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![[愛之味年菜] - 金銀元寶珍珠丸：老母說不要玩食物 一起做](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=360&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fdish%2Fphoto%2F219898%2F7b9ac4607f02d64c.jpg&width=360)
