蜜橙奶油起士蛋糕

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利用冬季盛產的柳橙經過蜜漬的工序,讓柑橘類的果香更加濃郁,包覆在奶油乳酪的蛋糕體中,配杯熱呼呼的錫蘭紅茶更顯誘人~~

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食材

奶油乳酪 40g
無鹽奶油 70g
細砂糖 90g
2顆(110g)
低筋麵粉 110g
君度橙酒 20g
蜜漬橙皮 60g
泡打粉 1小匙
蜜漬橙皮
柳橙 2顆
細砂糖 100g
100g
  • 1磅蛋糕模鋪上白報紙; 烤箱預熱170度
  • 2將柳橙刷洗淨,並將柳橙切成約0.2~0.3cm薄片(頭尾不要)。將所有蜜漬橙皮的材料放入鍋中,小火熬煮至湯汁快收乾即可。
  • 3將室溫軟化的無鹽奶油、奶油乳酪與細砂糖用電動攪拌器攪拌至變白
  • 4將打散的蛋液分4~5次慢慢加入,每加入一次都要攪拌均勻再加入下一次,即成鬆發的奶油糊
  • 5將過篩的低筋麵粉及泡打粉拌入。將君度橙酒及蜜漬橙皮取60g以剪刀略減碎即可,倒入步驟4中並拌勻
  • 6步驟5倒入磅蛋糕模中並略抹平,放入預熱170度烤箱以上火烤15min至表面上色時,再將整片的蜜漬橙皮鋪3片在表面,如此橙皮較不易燒焦。再以下火烤20~25min
  • 7出爐後,撕開白報紙,靜置一晚隔天再食用口感較溼潤
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小撇步

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2013/12/25 發表 5,672 瀏覽

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