千層酥片派皮（蘋果派、檸檬派等）
描述
這個食譜做出來的派皮大約可以做2個9吋派皮。
這是一種不需要一擀再擀的千層派皮。只要一次處理，放冰箱定型後就可以直接使用，我如果短時間要用的話，都先做好放冰箱，去準備其他派體材料。
使用低筋麵粉會讓派皮更酥脆，如果換成中筋麵粉也可以。
份量
8
人份
時間
90
分鐘
步驟
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奶油可以手指按壓出痕跡，不熟練的朋友可以先切小塊比較好打成霜狀 先量好奶油的量再去準備其他材料，奶油變成室溫需要一段時間，若家裡的烤箱有發酵功能，可以放入10分鐘變軟。
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將奶油打成乳霜狀後加入糖粉100克，繼續攪打直到奶油與糖粉充分結合
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加入雞蛋及香草精 此步驟要耐心的將濕性材料跟奶油攪打直到融為一體
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融合奶油、糖粉、雞蛋及香草精的霜體
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加入一半的麵粉後，用矽膠攪拌棒從鍋邊往中間將麵粉按壓到底部。 以右撇子而言，左手扶著鍋子逆時針旋轉（紅色箭頭方向），右手順時針（紫色箭頭方向）把鍋邊的麵粉往中間混合。
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第一次混合均勻
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第二次將剩下麵粉加入麵團中，依照步驟5的方式繼續攪拌
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全部混合均勻後的樣子
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放在保鮮膜包好後放冰箱冷藏一個小時
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桌面及麵糰上都灑上防沾手粉，用刮刀將麵糰一分為二，一半可以繼續放冰箱，七天內使用完
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將麵團壓平並擀成直徑約27公分的圓形，厚度約3-4mm 若發現麵糰沾黏，可以再撒一點手粉
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將擀好的麵皮放在9吋派盤中，刮掉多餘的麵皮用手指壓實後，用叉子在上面戳洞，再放入冰箱冷藏30分鐘
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放入預熱攝氏180度的烤箱烤20分鐘即完成
ShuYu Hsu
料理潔
